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土豆皮到底能不能吃？大量食用會(huì)中毒？

很多人受營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的誤導(dǎo)，認(rèn)為所有水果蔬菜的外皮都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)并不如此，對(duì)于有些果蔬來(lái)講，果蔬皮中含有的物質(zhì)對(duì)人體是極其不宜的，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹下有哪些果蔬皮吃不得。

1、土豆皮



土豆皮中含有“配糖生物堿”，這種有毒物質(zhì)能夠在人體內(nèi)積累到一定數(shù)量后，會(huì)引起中毒癥狀，由于其引起的中毒屬于慢性中毒，短時(shí)間內(nèi)癥狀不明顯，往往被忽視。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜，如果大量食用，可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

2、紅薯皮



紅薯皮中含有較多的堿性物質(zhì)，食用過(guò)多后會(huì)引起腸胃不適。此外呈褐色或黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的污染，所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)損害人體肝臟器官，并會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)高燒、抽搐、昏迷等，嚴(yán)重威脅人體生命安全。

3、柿子皮



柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿子果肉中，所以會(huì)呈現(xiàn)出澀澀的口感。而成熟后鞣酸主要積聚于柿子皮中，鞣酸進(jìn)入人體后，在胃酸的作用下，能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成結(jié)石，引起多種疾病。

4、銀杏片



隨著人們對(duì)銀杏果營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的肯定，越來(lái)越多的人食用銀杏果。對(duì)于銀杏果果皮一定要避免食用，由于果皮中含有白果酸、氫化白果酸、白果醇等，這些有毒物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。此外，熟的銀杏肉也不宜多吃。

5、荸薺皮



荸薺生長(zhǎng)在水田中，會(huì)造成很多有毒有害的物質(zhì)聚集在荸薺表皮中，此外，還有一些寄生蟲等微生物會(huì)寄生于表皮中，如果吃下未經(jīng)過(guò)清洗消毒的荸薺皮，會(huì)引起一些腸胃道疾病。及時(shí)高溫水煮過(guò)，也要把外皮去掉才可食用。
通過(guò)以上的了解會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些果蔬皮對(duì)人體是不宜食用的，但有些果蔬皮還是有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，比如葡萄皮可以降血脂，蘋果皮抗氧化，梨皮清心潤(rùn)肺等，對(duì)于果蔬皮的選擇，大家還是要有正確認(rèn)識(shí)的，避免食用不當(dāng)對(duì)自身健康造成不利影響。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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