正月十五話元宵
明天就是元宵節(jié)了，每年的元宵節(jié)，各地都會(huì)有許多的活動(dòng)，于是大家都走出戶外，如舞獅子、猜燈謎等，東北老家有這樣的習(xí)俗，說(shuō)十五十六走百病，就是說(shuō)天氣回暖，大家都到戶外走一走，活動(dòng)活動(dòng)，身體健康不得病。元宵節(jié)家人在一起吃飯，除了雞鴨魚(yú)肉外，最有特色的就是湯圓和元宵了。
在過(guò)去，南方吃的比較多的就是湯圓，北方吃的就是元宵，二者所有的主材都是糯米粉，但制作方法有差別，做元宵時(shí)在簸萁或笸籮里面放上糯米面，糯米經(jīng)淘米、磨成面，有一點(diǎn)潮濕，先團(tuán)一個(gè)比較小的餡，根據(jù)個(gè)人口味，有豆沙餡、白糖芝麻青紅絲餡、黑芝麻餡、五仁餡、三鮮餡等，將多個(gè)餡團(tuán)放在在簸萁或笸籮里的糯米粉上，不停的晃動(dòng)，使餡的周?chē)饾u滾上面粉，體積增大的滿意為止，這就是成品元宵了，一次能做多個(gè)，裝袋冷凍保存。做湯圓是先和好糯米面，中間包上各種各樣的餡，一個(gè)一個(gè)的包好，用手團(tuán)成圓球狀即可。
現(xiàn)在是信息時(shí)代，交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)，無(wú)論南北方，想吃元宵還是湯圓，揮手即來(lái)。但是吃元宵和湯圓還是有講究的。常見(jiàn)的有水煮、油炸；一般湯圓含水量比元宵要高一點(diǎn)，所以湯圓比元宵容易消化，另外水煮的要比油炸的好消化一些。由于原料是糯米粉，主要由支鏈淀粉組成的，不容易消化，每個(gè)人消化淀粉酶的活力不同，消化能力也不一樣，一般淀粉酶活力低的人，就不太適合吃湯圓和元宵，一般也不喜歡吃。此外老人、孩子、胃腸道功能比較弱的人也不適合多吃，不容易消化，容易造成消化不良，腹脹，甚至腸梗阻；湯圓和元宵屬于高熱量食品，每100克含250-300千卡的熱量，對(duì)于肥胖、糖尿病、高脂血癥的人來(lái)說(shuō)，也不宜多吃；元宵主要成分是淀粉類(lèi)，在人體代謝產(chǎn)生酸性產(chǎn)物，吃元宵時(shí)，最好配上涼拌的蔬菜，或炒青菜，屬于堿性食品，不容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多的現(xiàn)象，有利于機(jī)體的酸堿平衡。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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