小麥粉是高筋面粉嗎
“今天路過一家拉面館,看見拉面師傅手藝還不錯(cuò),就停下來吃了一碗拉面,味道很好,師傅說他用的是高筋面粉,我想知道,小麥粉是高筋面粉嗎?
2018-08-15
1個(gè)回答
劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征,矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病
您好!小麥粉不是高筋粉,小麥粉是我們平時(shí)用的中筋面粉,高筋粉是面包粉,屬于提煉以后的,筋性和蛋白質(zhì)含量都是比較高的,拉面一般是用蛋白質(zhì)稍微高一些的面粉做的。
2018-08-16