面條應該怎么做才筋道呢?

關鍵詞:面條做法方法勁道

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 我每次做面條做出來都一煮就變得很軟很軟,湯也煮出來就比較渾。做面條有沒有什么秘訣,可以讓做出來的面條比較筋道呢?

    大眾養(yǎng)生網小編解答:
    面條的彈性是由面條中的蛋白質含量決定的。蛋白質含量越高,一般淀粉含量越低的面彈性就越好,蛋白質含量越低,淀粉含量越高的面就越容易糊湯。因此,采用高蛋白的面粉可以讓面條變得更結實。在和面的時候,有兩種方法可以讓面條更有筋道,可以在面粉里加兩個雞蛋,在揉面的時候要充分揉勻,揉的時間可以長一些。一些食品添加劑也能使面條變脆。

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