我最近學(xué)做菜看到很多食譜,在寫怎么做同一道菜時(shí),有時(shí)候說是江米,有時(shí)候說是糯米,糯米和江米有什么區(qū)別呢?
糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米,只不過在不同的地區(qū),叫法不一樣。在中國南方比較習(xí)慣稱為糯米,而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是制造粘性小吃,特別是粽、八寶粥、各式甜品,糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當(dāng)多吃。