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木薯粉紅薯粉大不同,快來學學怎么區(qū)別

作者:tangqiong 時間:2016-08-04 13:59:46關鍵詞:木薯粉、紅薯粉我要分享



木薯粉和紅薯粉都是生活中常見的食材,很多人經(jīng)常會將這兩種東西混淆,在使用時也常常會發(fā)出這樣的疑問:這兩樣東西能互相代替呢?其實,這兩樣東西是完全不同的兩種食材。

1、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之作用不同

木薯粉又叫做泰國生粉,是一種常用的淀粉,而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉,常見的用到木薯粉的一些食物,包括:罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。

紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等,皮色發(fā)白或發(fā)紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。

2、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之成分不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方,像淀粉含量高和蛋白含量低等,但是兩者之間也很明顯的不同,那就是木薯粉中含有天然的氫氰酸,這種物質(zhì)有毒,這種毒性遇高溫以后消失,因此木薯粉是不能生吃的,須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉是沒有這種氫氰酸存在的,它不經(jīng)過加工也可以直接食用。

3、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之來源不同

木薯粉的來源:木薯粉也叫泰國生粉,是來源于一種熱帶植物的根狀莖,這種熱帶植物屬于槭科,與橡膠同屬一科,它加工成食品以后彈性比較大,本身沒有什么味道,要與其他食材一起加工才可以。

紅薯粉的來源:紅薯粉也叫地瓜粉,它來源于生活中常見的地瓜,而地瓜則是薯類植物的一種,與木薯所屬科目完全不同。人們用紅薯加工出紅薯粉以后,多會用于粉絲的生產(chǎn),它里面含有大量的淀粉,是粗糧的一種,平時多食用一些可以加快腸道運動,預防便秘。

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