木薯有毒嗎？新鮮苦木薯有害健康

1、木薯去毒素方法

加工用的木薯不需要事先去毒，加工過(guò)程中毒素會(huì)被破壞掉。做飼料用的木薯，也無(wú)需做去毒處理，經(jīng)過(guò)打粉或打漿，然后再熬煮或發(fā)酵，毒素就消失了,且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素殘留也不容易中毒。注意，部分毒素含量高的木薯，不經(jīng)去毒處理直接喂牲畜，可能會(huì)導(dǎo)致孕期母豬母牛等流產(chǎn)。

鮮木薯如果煮薯塊吃，去毒方法如下：把木薯剝開(kāi)內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

2、木薯有毒嗎?

木薯里的有毒物質(zhì)是亞麻仁苦苷(氰苷)，人食用后在胃酸作用下產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸是神經(jīng)毒劑。首先要弄清楚，不是所有的木薯都有毒。木薯主要分為兩大類，一類是苦木薯，這一類木薯含有毒素;另一類是甜木薯，這一類木薯不含毒素?？嗄臼砭哂屑庸ず惋暳蟽?yōu)勢(shì)，而木薯的種植又以飼料和加工為主，因而，苦木薯占據(jù)了木薯產(chǎn)量的大部。甜木薯主要用于直接食用，產(chǎn)量不大，無(wú)需做去毒處理，例如平常食用的面包木薯。

3、木薯粉有毒嗎?

木薯粉是沒(méi)有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過(guò)干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過(guò)程中毒素就消失了，市場(chǎng)上作為食品類賣的木薯粉是沒(méi)有毒素的可以放心食用，不過(guò)為以防萬(wàn)一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。