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木薯有毒嗎?新鮮苦木薯有害健康

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-08-04 13:55:08關(guān)鍵詞:木薯我要分享



木薯是高淀粉食物,也富含膳食纖維,很適合需要食用雜糧的人群。我們常常在新聞中看到某些人因?yàn)槭秤媚臼韺?dǎo)致中毒,以致很多人想到木薯的第一反應(yīng)是有毒。事實(shí)真的是這樣嗎?

1、木薯去毒素方法

木薯去毒素方法

加工用的木薯不需要事先去毒,加工過(guò)程中毒素會(huì)被破壞掉。做飼料用的木薯,也無(wú)需做去毒處理,經(jīng)過(guò)打粉或打漿,然后再熬煮或發(fā)酵,毒素就消失了,且禽畜比人更耐受木薯毒素,就算毒素殘留也不容易中毒。注意,部分毒素含量高的木薯,不經(jīng)去毒處理直接喂牲畜,可能會(huì)導(dǎo)致孕期母豬母牛等流產(chǎn)。

鮮木薯如果煮薯塊吃,去毒方法如下:把木薯剝開(kāi)內(nèi)皮,橫切成段,如果木薯比較粗壯,橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡,盡量多放清水,每4小時(shí)換一次清水,泡夠48小時(shí),就能煮食了。如果條件允許,就用籃子裝著放到溪流里浸泡,省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足,則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水,否則木薯會(huì)發(fā)餿,最好換兩次以上。

2、木薯有毒嗎?

木薯里的有毒物質(zhì)是亞麻仁苦苷(氰苷),人食用后在胃酸作用下產(chǎn)生氫氰酸,氫氰酸是神經(jīng)毒劑。首先要弄清楚,不是所有的木薯都有毒。木薯主要分為兩大類,一類是苦木薯,這一類木薯含有毒素;另一類是甜木薯,這一類木薯不含毒素??嗄臼砭哂屑庸ず惋暳蟽?yōu)勢(shì),而木薯的種植又以飼料和加工為主,因而,苦木薯占據(jù)了木薯產(chǎn)量的大部。甜木薯主要用于直接食用,產(chǎn)量不大,無(wú)需做去毒處理,例如平常食用的面包木薯。

3、木薯粉有毒嗎?

木薯粉是沒(méi)有毒的,木薯粉是木薯經(jīng)過(guò)干制和粉制的成品,其原料是苦木薯,但是在加工過(guò)程中毒素就消失了,市場(chǎng)上作為食品類賣的木薯粉是沒(méi)有毒素的可以放心食用,不過(guò)為以防萬(wàn)一,孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

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