1、猴頭菇燉章魚
原料:猴頭菇250克,章魚肉100克,生姜、細(xì)蔥、精鹽、油、料酒各適量。
做法:猴頭菇溫水浸泡15分鐘 ,擠掉水切塊;章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中,加水適量煮沸,放入蔥、姜、料酒、油適量,文火燉熟即可。
功效:補氣養(yǎng)血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。
2、紅燒猴頭菇
原料:水發(fā)猴頭菇250克,雞肉300克,黃芪、白術(shù)各20克,冬筍30克,清湯500毫升,調(diào)料適量。
做法:將猴頭菇切片,雞肉切塊,黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱,放入猴頭、雞肉煸炒至變色,加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛,用水淀粉勾芡。
功效:補脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。
3、蝦仁猴頭菇
原料:水發(fā)猴頭菇半斤,蝦仁150克,雞蛋2只,料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。
做法:(1)將猴頭菇洗凈,切成片,加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上,放入油,燒至六成熱時,放入蝦仁,用筷子將蝦仁劃散,再倒人猴頭菇片,稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油,下蔥段煸出香味,將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁,再加料灑、精鹽、味精,翻炒數(shù)次,用水淀粉勾芡,即可裝盤。
功效:猴頭菇富含氨基酸,蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),且兩者都屬于比較溫和的食物,所以適宜養(yǎng)胃食用。
4、雞汁猴頭菇
原料:干猴頭菇100克,光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。
做法:將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘.撈起去雜洗凈,再用沸水汆一下,擠盡水分切成小塊;雞腿斬小塊,放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中,用文火燜煮半小時后.加精鹽調(diào)味,再鈍燜片刻即成。
功效:養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補抗癌,尤其適宜胃和十二指腸潰瘍,消化不良人群。