猴頭菇這樣吃才最好，又學(xué)到一招

1、猴頭菇燉章魚

原料：猴頭菇250克，章魚肉100克，生姜、細(xì)蔥、精鹽、油、料酒各適量。

做法：猴頭菇溫水浸泡15分鐘 ，擠掉水切塊；章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中，加水適量煮沸，放入蔥、姜、料酒、油適量，文火燉熟即可。

功效：補氣養(yǎng)血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。

2、紅燒猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白術(shù)各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調(diào)料適量。

做法：將猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱，放入猴頭、雞肉煸炒至變色，加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛，用水淀粉勾芡。

功效：補脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。

3、蝦仁猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇半斤，蝦仁150克，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。

做法：(1)將猴頭菇洗凈，切成片，加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上，放入油，燒至六成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁劃散，再倒人猴頭菇片，稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油，下蔥段煸出香味，將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁，再加料灑、精鹽、味精，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，即可裝盤。

功效：猴頭菇富含氨基酸，蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，且兩者都屬于比較溫和的食物，所以適宜養(yǎng)胃食用。

4、雞汁猴頭菇

原料：干猴頭菇100克，光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。

做法：將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘．撈起去雜洗凈，再用沸水汆一下，擠盡水分切成小塊；雞腿斬小塊，放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中，用文火燜煮半小時后．加精鹽調(diào)味，再鈍燜片刻即成。

功效：養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補抗癌，尤其適宜胃和十二指腸潰瘍，消化不良人群。