紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

1、促進(jìn)乳汁分泌

紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，此類化合物可以促進(jìn)哺乳期媽媽乳汁的分泌，因此多吃紅薯葉能促進(jìn)乳汁的分泌。

2、提高免疫力

紅薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃紅薯葉可以提高自身的免疫力，這對(duì)體質(zhì)弱，經(jīng)常生病的人是有好處的。

3、紅薯葉的保健價(jià)值

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，具有提高免疫力、延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的，促進(jìn)新陳代謝等保健功能。紅薯葉還含有化學(xué)物質(zhì)—氧表雄酮，可預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌;能減低人體內(nèi)膽固醇的含量。除此以外，經(jīng)常食用紅薯葉可以有效預(yù)防便秘，保護(hù)視力，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

4、紅薯葉的功效

紅薯葉含有膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、減少痔瘡、大腸癌的罹患率;又可增加飽食感，減少熱量攝取，有助于糖尿病患者的血糖控制;同時(shí)能降低膽固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等功效，有益人體健康。而且紅薯葉的纖維質(zhì)地柔細(xì)，沒(méi)有苦澀味，入口滑潤(rùn)又不傷胃，是優(yōu)良的膳食纖維;尤其紅薯葉熱量低，容易有飽足感，也是減肥的好食物。

5、紅薯葉的食用方法

紅薯葉的吃法主要有兩種：第一種是選取鮮嫩的葉尖，用開(kāi)水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開(kāi);第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風(fēng)味。

6、預(yù)防冠心病

紅薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。