1、保護(hù)視力
綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素,這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康,保護(hù)視力。
2、對抗污染
有研究證明,綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物,有利于減少污染物的吸收,促進(jìn)它們從腸道排出,提高肝臟的解毒能力,減少致癌物的致突變作用。
3、控制高血壓
能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素,它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
4、能夠提高運(yùn)動能力
深綠色葉菜中富含硝酸鹽,而硝酸鹽本身無毒,它在被人體攝入后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?,起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用,能提高運(yùn)動員的最大耗氧量,提高運(yùn)動能力。
5、預(yù)防冠心病
多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng),降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明,多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低,特別是缺血性的心臟病。
6、預(yù)防癌癥
流行病學(xué)研究表明,蔬菜的攝入量增加,則多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。
7、預(yù)防糖尿病
有研究證明,一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明,綠葉菜的攝入量高,則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低。
8、預(yù)防骨質(zhì)疏松
綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。