蓮子要這么吃才最有營養(yǎng)

1、玉竹蓮子瘦肉湯

豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子50克，大棗20克，食鹽3克。

將玉竹，蓮子，大棗，豬肉洗凈，豬肉切塊，然后一起放入鍋中，加適量清水，開武火煮沸后，再轉(zhuǎn)文火煮三個小時，加食鹽調(diào)味食用。

玉竹滋補鎮(zhèn)靜，有強心作用;豬肉補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，大棗可擴張血管，增強心肌收縮力，三者一起煮湯食用，能補氣健脾，養(yǎng)心安神，適宜于神經(jīng)衰弱，高血壓，心肌失眠，食欲不振，體倦乏力人群食用。

2、琥珀蓮子

豆沙餡100克，京糕100克，蓮子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖適量。

蓮子稍泡，去皮和心，入沸水中氽一下，放入白糖、清水，上屜蒸六成熟。糯米稍煮后撈出，上蒸籠蒸熟，拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一層熟豬油，把蓮子擺在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平鋪其上，豆沙餡夾在熟糯米中間，蒸透。京糕壓成泥，與白糖一同下鍋，加水勾芡成琥珀狀黏汁，淋在蓮子上。

此款可潤肺滋脾、補中益氣、養(yǎng)心安神，對身體虛弱有療效。

3、蓮子銀耳湯

蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁少許。

蓮子去皮、心，在開水中燙一下。銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小瓣。蓮子放入碗中，加水上籠蒸熟，取原汁。鍋上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入銀耳稍燙，撈到碗內(nèi)，倒入蓮子，淋上桂花糖汁。

此湯可補肺健脾、養(yǎng)心益腎，對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。

4、龍眼蓮子羹

龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。

龍眼肉放入涼水中洗凈(塊大的撕成兩半)，撈出控干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內(nèi)放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。

此羹可健脾安神，補益氣血。適宜于血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病癥。