網站地圖 網友投稿
當前位置:1圖說養(yǎng)生 >> 飲食指南 >>正文

重口味者必知!常吃腐乳有這些影響

作者:tangqiong 時間:2016-09-02 17:00:54關鍵詞:腐乳我要分享



腐乳是我國獨特的傳統(tǒng)調味品,既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴,腐乳是黃豆經過多道工序形成的,制作腐乳的過程中會有大量的霉菌產生,一說到霉菌有些人就不敢吃,那么吃腐乳到底有沒有危害呢?

1、吃腐乳=重口味

一般來說,調養(yǎng)身體應該飲食清淡,而腐乳屬于重口味食品,這是因為腐乳在制作過程中必須要放較多的鹽才能防腐,多數產品的平均含鈉量能達到2-3%,相當于含鹽5-7.5%。

參考食用量:然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁,但一大塊重量在20克左右,小塊也有10克左右,攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話,20克醬豆腐相當于1克鹽。

應對方法:要想享受腐乳的營養(yǎng)價值和健康好處,就要用它來替代三餐中的鹽,而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

2、吃被污染的腐乳易導致身體不適

腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用。

3、腐乳不像腌制菜有致癌風險

腌菜誘發(fā)癌癥的主要成分是亞硝酸鹽,而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發(fā)酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和腌菜相提并論,實在太委屈它了。腌菜里面沒有蛋白質和多肽,沒有氨基酸,沒有鈣和鎂,沒有維生素,更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分;腌菜也沒有腐乳安全,B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低于腐乳。

4、部分人群食用會加重病情

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

相關經驗

微信掃一掃