1、兔肉炒白菜:解熱潤腸
材料:白菜225克,凈兔肉100克,蒜75克,料酒20克,蔥姜汁10克,精鹽、雞精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克.濕淀粉15克,湯30克,植物油25克。
做法:大白菜順長切成條。蒜切成段。兔肉切成粗絲,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉7克拌勻上漿;鍋內(nèi)放油燒熱,下入免肉絲煸炒,下入白菜條炒勻;下入蒜段炒勻至熟,烹入用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成
功效:補中益氣,解熱除煩,通利腸胃,減肥瘦身 ,兔肉富含硫、鉀、磷等礦質(zhì)元素,白菜富含糖類、纖維素和多種維生素,熱量低,是減肥者補益身體的理想食品。
2、兔肉炒花菜:健脾瘦身
材料:菜花300克,凈兔肉75克,水發(fā)木耳、青椒、紅椒各50克,料酒、蔥姜汁各15克,醋2克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕淀粉20克,湯30克,植物油25克。
做法:水發(fā)木耳、青椒、紅椒均切成方形小片。凈兔肉切成丁,用料酒、蔥姜汁各7克和精鹽1克拌勻漬腌入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。菜花切成塊;菜花塊下入沸水鍋中焯透撈出。鍋內(nèi)放油燒熱,下入兔肉丁煸炒至熟,下入木耳片、青椒片、紅椒片炒勻至熟;下入菜花塊炒勻,用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
功效:利臟腑、壯筋骨、滋陰健脾,減肥瘦身。花菜含蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鉬、吲哚等,熱量低,有利于減肥;兔肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇,可增強體質(zhì)。
3、北沙參燉兔肉:潤肺生津
材料:北沙參20g,兔肉50g,胡蘿卜100g,黃酒10克,精鹽4克,蔥12克,生姜5克。
做法:把北沙參潤透切片;兔肉洗凈,切4cm見方的塊;胡蘿卜也切4cm見方的塊;姜拍松;蔥切段;把北沙參、免肉、胡蘿卜、姜、蔥、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi),加水800ml;把燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮30分鐘即成。每天1次,佐餐食用。
功效:益胃生津,潤肺補血,適用于中消型糖尿病患者。
4、香菇蒸兔肉:滋陰降血壓
材料:兔肉500克,香菇(鮮)60克,姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克。
做法:將香菇剪去蒂,用清水浸軟,切條;生姜刮皮,洗凈,切絲;兔肉洗凈,切小塊;把兔肉、香菇放入碟中,用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻,放入鍋中,武火蒸至剛熟,淋少許麻油即可。
功效:滋陰涼血,降低血壓,防治高血壓病,動脈粥樣硬化癥,高脂血癥。