1、增強抵抗力
在眾多食用菌中,靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力,預(yù)防患有免疫性疾病的作用。
2、增強骨骼健康
以香菇為例,香菇種有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素D,促進人體對鈣質(zhì)的吸收,中老年人食用具有防治骨質(zhì)疏松的作用,而兒童食用具有促進骨骼生長的作用。
3、抗病毒
病毒是人體生病的主要病源,食用菌的浸出液中含有雙鏈螺旋狀核糖核酸,能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球生產(chǎn)釋放干擾素,抑制病毒的復(fù)制增殖。
4、抗癌
食用菌能夠刺激機體,使機體產(chǎn)生免疫機能,癌癥患者食用可抑制癌癥細胞生長,而正常人食用可起到防癌作用。
5、除脂降壓
食用菌中合有植物固醇,能干擾膽固醇的吸收,使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例,改善血管硬化程度,有利于心血管系統(tǒng)的健康。