1、烏雞不能和寒性食物一起吃
烏雞屬于甘、溫性滋補(bǔ)食物,因此,烏雞不宜與寒性食物一起食用。
寒性主食:粟米(小米)、小麥、薏苡仁、綠豆等。
寒性肉類:鴨蛋(性微寒)、馬肉、海螃蟹、蛤蜊、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、章魚等。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、發(fā)菜(龍須菜)、蕺菜、紫菜、荸薺等。
寒性水果:柿子、柿餅、柚子無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)等。
2、烏雞的功效和作用
烏雞性甘,溫,入肝、腎經(jīng),屬于溫補(bǔ)性中藥,也屬于滋補(bǔ)食物,食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
3、烏雞的營養(yǎng)價(jià)值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
4、吃烏雞的注意事項(xiàng)
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。