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臘八節(jié)喝臘八粥,美味又養(yǎng)生

作者:huangliping 時間:2016-08-30 09:06:16關(guān)鍵詞:臘八粥我要分享



在臘八節(jié)的時候喝臘八粥是我們國家一直都有的傳統(tǒng)習(xí)俗,這意味著“吉祥、平安、健康”,而且除了有好的寓意以外,喝臘八粥還具有很好的養(yǎng)生效果呢,下面我們就一起來了解一下臘八粥的好處有哪些吧。

1、不同人群喝臘八粥有講究

臘八粥營養(yǎng)豐富,里面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食,更是養(yǎng)生佳品,但不同人群選擇食材很有講究。

一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者,臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材,而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗,以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。

對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者,做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦??梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

2、臘八粥的做法

1、紅豆、花生、黑米、玉米粒洗兩遍,用水泡上一晚;

2、百合干泡上4個小時以上,有內(nèi)芯的去掉內(nèi)芯;

3、將枸杞和百合之外的所有材料都放入電飯鍋或壓力鍋中;

4、加入開水至最高水位線,接通電源,按至“煮粥”鍵;

5、1個半小時后,加入百合和枸杞,如果粥很稠,加入開水,再次按至“煮粥”鍵,繼續(xù)煮;

6、1個半小時后,拔掉電源。米香味、棗甜味撲面而來,真的是:聞聞那香味,就夠咽三口以上的唾沫!趕快盛上一碗,開喝吧。

3、購買臘八米要看“料”

每到臘八節(jié),制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開始熱賣。不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米,價格差距卻不小。目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的,由于食材比較普通,因此價格并不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。

另外,還有一些臘八米的原料是“有機(jī)產(chǎn)品”,價格偏高也屬正常。因此消費(fèi)者在購買臘八米的時候,不要光看價格,還應(yīng)該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

4、食用臘八粥的好處

用臘八粥的好處很多,白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用?,F(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動,多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。

天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?,有效緩解不適感。喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維,對于年長、牙齒松動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養(yǎng)生的最佳良方。

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