1、其他的營養(yǎng)成分
鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外,還有有和怒道其他營養(yǎng)物質(zhì),包括脂肪,核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質(zhì),比如鈣,鐵,鉀,鈉,鋅,硒等。由此可見鴨舌營養(yǎng)價值其實及其之高,雖然很貴,的確有價值。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)
鴨舌是家禽鴨的舌器官,蛋白質(zhì)含量高是禽類動物的主要一個特點,鴨舌和其他鴨肉相比較,其蛋白質(zhì)的含量更高,種類更多,容易被人體消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用,因此,食用鴨舌可以增強機體抵抗力,防病抗病。
3、含有磷脂
人體細胞膜是有40%的蛋白質(zhì)和50%的脂質(zhì)組成,脂質(zhì)的主要成分就是磷脂類,鴨舌很有大量的磷脂類,這算是鴨舌的營養(yǎng)價值的一個重要體現(xiàn),鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)和身體的生長發(fā)育作用最大,因此,對促進兒童的智力發(fā)育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
4、維生素A
鴨舌含有維生素A,維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素,是視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的主要合成元素,對視力的保護和維持尤為重要,尤其是眼睛的暗適應(yīng)能力,視紫紅質(zhì)發(fā)揮著決定性的作用。
5、鴨舌的吃法
(1)醬香鴨舌
食材:鴨舌,鮑魚醬、鮑汁耗油、蔥、姜塊。
做法:
1.鴨舌洗凈、飛水去舌根,搓洗掉舌苔黏膜,沖洗干凈,備用。
2.炒鍋放底油爆香蔥姜塊,放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香,加清水放鴨舌燒開,打去浮沫、移小火醬制8成熟,離火浸泡。
3.待醬汁溫度降至微熱時撈出,控凈醬汁,晾涼即可擺盤上桌。
(2)水晶鴨舌
食材:鴨舌,水晶汁,香菜,麥冬,鹽。
做法:
1.鴨舌洗凈,飛水去骨,搓洗掉舌苔黏膜,沖洗干凈。
2.鴨舌放圖鹵湯中鹵熟,鴨舌放入勺子中,加速水晶汁,放入冰箱冷卻即可。
3.食用時將鴨舌切成條食用。