1、寶寶怎么吃鵝肝
鵝肝是動物的肝臟,含有毒素和很多脂肪,寶寶食用鵝肝最好是食用鵝肝醬。鵝肝醬可以涂抹在面包片上或者拌飯拌面來喂給寶寶。
鵝肝醬的制作:
1.把表皮脂肪,血管去掉,清洗干凈。
2.剁碎成泥,加鹽,醬油等腌漬兩小時。
3.加水,放瓦煲大火煮開,立即轉(zhuǎn)為小火,然后開蓋,用勺子不停攪拌,等到水分干后,成了糊狀即可熄火,晾涼后裝入密封玻璃瓶,放冰箱保存,食用時拿出來取吃即可。
注意:鵝肝屬于高脂肪食物,寶寶食用需要控制食用量,過多食用會引起代謝失調(diào),引起寶寶肥胖。
2、鵝肝怎么做好吃又營養(yǎng)
脆皮鵝肝配珍菇
食材:法國鵝肝、罐頭白靈菇、蘆筍尖、西紅柿、日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、醬油、糯米粉、牛油、生粉。
做法:
1.鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘,撈出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
2.鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3.鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃,取出擺在鵝肝的盤邊。
4.蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,跟西紅柿一起擺入盤中。
5.鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開,用濕淀粉勾芡,出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
涼拌鵝肝
食材:鹵制鵝肝,香菜,西蘭花,香油,鹵汁,白芝麻。
做法:
1.鹵制的鵝肝切片,擺盤,白芝麻炒香備用。
2.鹵汁加香油,加炒香白芝麻,香菜洗凈切段擺在鵝肝邊上,澆上鹵汁,西蘭花煮熟放中間即可。
功效:制作快捷,方便,對香菜和鵝肝的處理較少,營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。
3、鵝肝的功效與作用
1.鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2.吃鵝肝能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3.經(jīng)常食用鵝肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5.鵝肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食鵝肝可使皮膚紅潤。
4、鵝肝的營養(yǎng)價值
鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。