1、南瓜
在某些國家它被譽(yù)為“神瓜”,因為它既可為糧,又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜,以表示對南瓜的謝意。但是,在我國,現(xiàn)已很少種植。
南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥,對癌癥預(yù)防有很好的效果,南瓜維生素A的含量之高,是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素,還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
2、洋蔥
洋蔥含有多種植化物及硫化素,特殊的辛辣味和揮發(fā)性油等含硫化物與硒等抗氧化物質(zhì),具有很好的殺菌作用,有利于增強(qiáng)免疫力、抗癌、降血脂及促進(jìn)腸胃蠕動。特別是類黃酮、檞皮素及硫化物,可以幫助肝臟發(fā)揮解毒代謝功能,提升免疫力,對抗自由基、抑制癌細(xì)胞活性及防止低密度脂蛋白氧化,可預(yù)防動脈粥狀硬化。
3、紅薯
別名甘薯、紅薯、白薯,被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì),它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
4、茄子
很多人吃茄子喜歡把皮去掉,但是實際上茄子皮的營養(yǎng)保健功效是非常顯著的,茄子皮里面含有大量的b族維生素,b族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn),茄子皮抗癌活性最強(qiáng),其抗癌功效甚至超過了抗癌藥物干擾素。