1、吃松花蛋的注意事項(xiàng)
皮蛋可以分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。前者是將食鹽、生石灰、茶葉、純堿、氧化鉛等原料加水混合后加工腌制而成的,加入氧化鉛可以有效促進(jìn)配料均勻,快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,容易于脫殼。但是,由于鉛的危害較大,過量或者長期食用以后,其沉積在體內(nèi)的鉛會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)的,從而影響健康。
2、宮保松花蛋
1.松花蛋涼水下鍋煮一下,撈出過涼水,剝殼切成小塊。
2.干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大蔥切小節(jié)。
3.鍋中做油,煸香干辣椒和蔥節(jié),放入少許番茄醬、放入松花蛋,加鹽、生抽、醋、白糖、蒜茸調(diào)味。
4.最后撒入松仁、和青蒜末即可裝盤。
3、松花蛋腸
1.雞蛋打到一個大碗里,用熱水把調(diào)料溶解。冷卻后加入雞蛋液中,邊加邊攪拌。
2.把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中。
3.用礦泉水瓶做。一個簡易漏斗,就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣里了。
4.說明上寫開水下鍋煮30-40分鐘,中火。我這個是蒸的,大概只用了20分 鐘就熟了。
4、雞腿肉卷松花蛋
1.把雞腿去骨后,用姜末,鹽,料酒腌兩個小時。
2.松花蛋煮15分鐘放涼后切開。
3.把腌好的雞腿肉輕輕抖落姜末,平鋪在保鮮膜上,松花蛋擺中間卷起來。
4.再用錫紙卷成糖果狀,兩邊捏緊放鍋內(nèi)蒸20分鐘。
5.取出放涼后入冰箱兩小時,打開切片即可。