營養(yǎng)膳食指南：谷類為主，粗細(xì)搭配

1、每天保證足量的谷類攝入，粗細(xì)搭配

谷類食物是我國傳統(tǒng)的膳食主體，是人體能量的主要來源，也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平改善的今天，堅(jiān)持谷類為主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物的膳食，可以預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥。

2、每天選擇食物品種越多越好

食物可分為五大類：谷類及薯類；動(dòng)物性食物；奶類、豆類和堅(jiān)果；蔬菜、水果和菌藻類；油脂等純能量食物。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

3、粗細(xì)搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素

精細(xì)搭配有兩層意思：一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對(duì)于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高梁、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等；二是針對(duì)目前谷類消費(fèi)的主體是加工精度高的精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。

不同種類的糧食及其加工品的合理搭配可以提高其營養(yǎng)價(jià)值。如谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸。如果將谷類和豆類食物合用，他們各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)從而大大提高了蛋白質(zhì)的利用率。

4、谷類為主是平衡膳食的基本保證

谷類食物中碳水化合物含量約為75%~80%，蛋白質(zhì)含量約為8%~10%，脂肪含量為1%左右，還含有多種礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。谷類食物是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能源。

提倡谷類為主，也就是強(qiáng)調(diào)膳食中谷類食物應(yīng)是提供能量的最主要來源，應(yīng)達(dá)到一半以上。以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。