1、什么是番薯葉
番薯葉又稱地瓜葉,為旋花科牽?;▽?,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10~15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是地瓜莖葉中食味更好的部分,過去多棄置不用,近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”,日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能,是很有開發(fā)價(jià)值的保健長壽菜。
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng),是多種蔬菜不可比擬的, 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析,番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。
接下來,就來一起看看番薯葉的作用吧。
2、番薯葉的作用
排毒。含豐富葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。
提高免疫力。含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預(yù)防感冒”。
預(yù)防貧血。每天攝取300g的地瓜葉,就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
預(yù)防高血壓。富含鉀,有助血壓控制,預(yù)防高血壓。
改善便秘。豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防“便秘及痔瘡”。
抗癌。含有豐富的多酚,能預(yù)防細(xì)胞癌變。
改善更年期癥狀。富含植固醇,可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
促進(jìn)乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質(zhì),能促進(jìn)乳汁分泌。
強(qiáng)化視力。有豐富維生素A,可強(qiáng)化視力。
番薯葉這種食物并不是人人都可以吃,要多注意哦。
3、番薯葉的吃法
一、涼拌番薯葉
選擇鮮嫩的尖葉,洗凈,放入開水鍋中綽水,撈出放入碗中,再配制調(diào)料汁,即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等,倒入碗中拌勻即可。
二、素炒番薯葉
把番薯葉洗凈,大火快炒,1至2分鐘出鍋,別有風(fēng)味。
麻油番薯葉
材料:番薯葉200克、老姜3片、水3大匙。
做法:
1.番薯葉洗凈,去根和老莖,切段備用。
2.麻油熱鍋,加入醬油和米酒拌勻,再爆香老姜。
3.最后加番薯葉和水,翻炒至熟即可。
4、番薯葉的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃番薯葉?
腸胃積滯者;腎病患者。
二、番薯葉的適用人群
一般人均可食用。
三、番薯葉的食用禁忌
番薯葉不能和青椒同吃,會(huì)破壞維生素A。