1、吃味精對(duì)健康有害嗎
味精的主要成分是谷氨酸鈉,主要以糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵提純后制成,是最常見(jiàn)的調(diào)味品之一。經(jīng)科學(xué)家證明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉,對(duì)人體影響甚微。如果在出鍋時(shí)添加味精,并且不超過(guò)量添加(成人每天食用味精不超過(guò)6克),味精對(duì)健康沒(méi)有任何影響。
2、吃雞精對(duì)健康有害嗎
雞精很多時(shí)候被看做是味精的替代品,相對(duì)味精來(lái)說(shuō)雞精的成分更為復(fù)雜,世界衛(wèi)生組織也沒(méi)有對(duì)雞精每日的用量做出明確規(guī)定,只要正確使用,不長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱對(duì)健康也是無(wú)害的。
3、雞精和味精哪個(gè)危害大
很多人對(duì)味精有偏見(jiàn),卻對(duì)雞精情有獨(dú)鐘,認(rèn)為雞精是由雞肉為主要原料做成的,不僅營(yíng)養(yǎng)而且健康。但事實(shí)上,雞精也含有一定量的味精,兩者的安全性差不多。雞精當(dāng)中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,同樣不能長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱,所以炒菜的時(shí)候最好是起鍋時(shí)再加雞精或者味精。
4、雞精和味精的食用禁忌
1、嬰幼兒不宜吃,嬰幼兒大量食用雞精或者味精后,會(huì)使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過(guò)量地排出體外,從而導(dǎo)致急性鋅缺乏;
2、哺乳期婦女不宜吃,哺乳期的母親如果食用過(guò)量味精,大量的谷氨酸會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi),從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅;
3、孕婦不宜吃;
4、有肝、腎疾病的人不宜多吃;