1、保護(hù)心血管系統(tǒng)
蝦青素對在血液中時能氧化血液中的低密度膽固醇,促使其運轉(zhuǎn)到肝臟進(jìn)行代謝,較少血液中血栓的形成,并且還能減緩血管黏膜細(xì)胞衰老,增強(qiáng)血管彈性,預(yù)防心血管疾病。
2、保護(hù)視力
蝦青素的氧化性較維生素A和胡蘿卜素強(qiáng)太多,體內(nèi)存在蝦青素的同時,維生素A和胡蘿卜素幾乎不會被氧化,會最大程度的運轉(zhuǎn)到視網(wǎng)膜合成視紫紅質(zhì),增強(qiáng)暗適應(yīng)能力,并且蝦青素還能緩解眼疲勞,提高視覺靈敏度。
3、保肝解酒
蝦青素能對維生素A有保護(hù)作用,同時對細(xì)胞的活性因子也有增強(qiáng)作用,能促使肝臟細(xì)胞的活性增強(qiáng),增強(qiáng)其解毒作用,因此,肝臟對酒精的分解代謝更快,有一定的解酒功效。但是不能作為酗酒醉酒的理由,限制飲酒保健康。
4、抗氧化
蝦青素是類胡蘿卜素合成的最高級產(chǎn)物,在這個合成過程中可合成β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等中間產(chǎn)物,這些成分都具有強(qiáng)效的抗氧化性,因此,蝦青素是自然界抗氧化性最強(qiáng)的營養(yǎng)素,能有效的清除自由基,抗氧化,抗衰老。
5、抗紫外線
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明,蝦青素對谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶具有特殊作用,能夠在皮膚受光照時消耗腐胺,口服蝦青素對腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。
6、著色
蝦青素和花青素一樣也是一種著色劑,蝦青素能使三文魚,蝦,蟹等呈現(xiàn)出紅色,這些色素還能儲存在體內(nèi),并且還可隨著食物鏈富集,因此,很多食物鏈高級的魚類也含有蝦青素,陸地上的鴨由于生吃紅心鴨蛋也是屬于蝦青素呈色現(xiàn)象。
7、祛斑美顏
蝦青素頭強(qiáng)效的氧化作用,能抑制體內(nèi)黑色素的形成,對已經(jīng)形成的色素也有一定的逆轉(zhuǎn)作用,尤其是對老年斑祛去效果較好。