肉夾饃的做法

1、怎樣做肉夾饃

肉夾饃是陜西省的特色小吃之一。選用偏瘦的五花肉，用清水洗凈之后切成大段，然后放入已沸騰的開水鍋中，煮去血水。將煮好的五花肉撈出來，切成約10厘米長、5毫米厚的肉片。準備砂鍋一個，里面放水，用大火煮至沸騰，水開之后放入切好的五花肉片，繼而加入大料、醬油、食鹽等等，然后改為小火燉大約一個半小時。用刀將烤好的面餅劃開四分之三左右，在里面塞入醬肉、剁碎的青椒和香菜，再淋上一點肉汁就可以享用了。

2、肉夾饃配方

制作肉夾饃時，需要準備的食材用料有：七分瘦三分肥的五花肉、烘焙紙、干辣椒（新鮮的青辣椒亦可）、生姜、冰糖、肉蔻、八角、小茴香、香葉、桂皮、草果以及良姜。肉夾饃的面餅也是很有講究的，取精面粉和標準肉夾饃配方粉以7：6的比例混合而成，在揉搓過程中加入白砂糖、雞蛋、芝麻以及食鹽，攪拌均勻后用力揉搓面團，使之看上去細膩、不軟不硬就可以了。

3、肉夾饃的肉怎么燉

選用七分瘦三分肥的五花肉，用清水洗凈之后切成大段，然后放入已沸騰的開水鍋中，煮去血水。將煮好的五花肉撈出來，納涼之后切成約10厘米長、5毫米厚的肉片。準備砂鍋一個，里面放水和加入佐料如花椒、料酒、生姜、蔥粒、冰糖、八角、小茴香、桂皮等，用大火煮至沸騰，水開之后放入切好的五花肉片，繼而加入醬油、食鹽等等，然后改為小火燉大約一個半小時。

4、一個肉夾饃的熱量

一個肉夾饃里面熱量的主要來源就是其中的豬五花肉，而一個肉夾饃里面大約含有20克的豬肉，豬肉主要由碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養(yǎng)物質構成。如果以一個肉夾饃里面含有20克豬肉來計算的話，那么其中的碳水化合物、脂肪和蛋白質分別占有0.3克、1.24克和4.06克，這三種營養(yǎng)物質能產生大約28.6大卡的熱量。另外，肉夾饃的面餅也是含有熱量的。

5、涼皮肉夾饃

涼皮和肉夾饃都是陜西美食，很多人喜歡將這兩種美食搭配著吃，一冷一熱，別有一番風味呢！涼皮的原料是米或者面粉，一碗涼皮下肚，在不同的季節(jié)發(fā)揮著不同的功效，春天能解乏，夏天能消暑，秋天能除濕，冬天能保暖，可謂是四季皆宜！爽滑筋道的涼皮、滿口留香的肉夾饃不僅在國內深受喜愛，而且還漂洋過海到美國，在美國還有陜西美食餐廳，每到周末慕名而來的人絡繹不絕。

參考文獻