紅燒兔肉應(yīng)該怎么做？

1、紅燒兔肉的做法大全

兔子肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠幫助我們補(bǔ)充人體所需要的很多的維生素。兔子可以紅燒，也可以做麻辣兔肉等等。紅燒兔肉做法如下：把兔肉先洗干凈剁成方塊，然后把姜切成片，大蔥切成一段段，香蔥切成話，蒜切兩半。把兔肉放進(jìn)熱水里面燙去血水，撈出來瀝干備用。鍋里下油，然后把兔肉放進(jìn)去干炒后放蔥段，蒜，姜，料酒等等之類的材料。燒開之后慢火燉到爛就可以了。

2、麻辣兔肉的做法

大家都知道兔子營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃麻辣兔子。做法如下：先把兔肉洗干凈之后切成塊加料酒還有胡椒粉，鹽先腌制大概十分鐘的時(shí)間。鍋里面開始下油，然后燒成八成熱下兔子肉炸變色之后再把它撈出來。鍋里面要留一些底油，把干辣椒，花椒放進(jìn)鍋里開始煸出香味，放少量的醋進(jìn)行調(diào)味。倒入香菇銀耳一起炒，加鹽，用少量水燜煮，收汁就可以加雞精跟蔥花收盤了。

3、五香兔肉

五香兔肉是非常著名的河南開封菜，屬于野味。去當(dāng)?shù)芈糜蔚娜顺粤诉@道五香兔肉之后肉贊不絕口。這道菜的顏色不僅紅亮，而且肉質(zhì)軟爛，工藝獨(dú)特，香味誘人。制作五香兔肉的時(shí)候要選擇1.5公斤以上的野兔。先把野兔開膛，去掉內(nèi)臟，然后進(jìn)行風(fēng)干一周的時(shí)間，入冷水浸泡，剁成塊之后用開水氽后洗凈，裝入鍋里。之后開始把佐料進(jìn)行調(diào)配好之后放進(jìn)鍋里，武火煮一小時(shí)，文火一小時(shí)就可以了。

4、爆炒兔肉

爆炒兔肉先要準(zhǔn)備兔子一只，50毫升花生油，15克的生姜，10克老蒜，10克料酒，5毫升醬油，3克精鹽，1克味精。做法如下：先把兔子放冷水中淹死，去毛洗干凈之后，把內(nèi)臟去除之后擦去血污，放在木炭上面烤成金黃色的，然后砍成3厘米的方塊。生姜洗干凈之后，把老蒜剝?nèi)ネ庖屡乃椤ｅ伬餆嵊?，燒至八成熱的時(shí)候把姜絲，蒜一起放進(jìn)去爆香。下兔肉，繼續(xù)進(jìn)行爆炒，加上其他的配料進(jìn)行燜煮就可以了。

5、干鍋兔肉的做法

干鍋兔屬于川菜。首先需要準(zhǔn)備干鍋兔子的材料。主要材料就是兔肉，輔料是胡豆，蓮藕，筍子。佐料是雞精，鹽，白糖，干花椒，孜然粉，海椒面，生抽等等。先把兔肉洗干凈之后切成塊，然后放到沸水里面焯水去血水。燒油鍋，調(diào)色，糖色起來的時(shí)候把兔肉放進(jìn)鍋里去上色，加上一些酒，蒜，姜來進(jìn)行去膻味，然后加上干花椒炒香，加一些輔料，蔥段進(jìn)行炒熟，之后加雞精，生抽就可以了。

參考文獻(xiàn)