油條面怎么和做法是什么

1、油條面的做法和配方

油條面是專門(mén)用于制作油條的面團(tuán)，其制作加工有特定的工藝技巧，目前大部分油條制作攤販選擇超市購(gòu)買(mǎi)成品油條面，原因是自制油條面工藝較為復(fù)雜，耗時(shí)較長(zhǎng)。油條面原料：普痛面粉、雞蛋、無(wú)鋁油條粉、水。制作方法：無(wú)鋁油條粉與普痛面粉一同攪拌均勻，揉面，蓋濕布，醒面20分鐘，再揉面，如此反復(fù)3次到4次。案板撒干面粉，搟面杖搟面成條狀，切條成型，油條面制作完成。

2、油條豆?jié){

油條盡量少吃，有害身體健康。油炸油條導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分被破壞殆盡，其中含大量明礬，長(zhǎng)期攝入導(dǎo)致鋁積累，對(duì)身體有害。油條所含油脂高，多吃導(dǎo)致肥胖。油條不容易消化，長(zhǎng)期吃導(dǎo)致消化不良。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，可多吃。豆?jié){中蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、鎂、核黃素等含量豐富，多吃可強(qiáng)健身體。豆?jié){可防止平滑肌痙攣，對(duì)支氣管炎有防治作用。豆?jié){含纖維素較為豐富，能抑制糖分吸收，糖尿病患者可食用。

3、油條的制作方法

油條是典型油炸食品，不建議多吃。油條最大優(yōu)點(diǎn)是口感好。制作方法分兩大步驟，制作油條面，炸油條。制作方法：適量奶粉、白糖、酵母粉用溫水?dāng)嚢杈鶆颉Ｅ柚蟹琶?，撒入事先攪拌均勻的酵母粉發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)膨大到2倍后，加入鹽、小蘇打混合均勻，溫水化開(kāi)，揉面團(tuán)，蓋上濕布醒面十二小時(shí)左右，第二天早上取出醒好的面團(tuán)，反復(fù)揉面二十分鐘，搟面杖搟成條狀，然后刀切成條狀。鍋中放油，油溫七十?dāng)z氏度左右下油條面炸油條，油鍋中不斷翻滾至金黃色撈出待涼便可食用。

4、如何做油條又脆又酥

油條制作方法普通人容易學(xué)會(huì)，要制作出又酥又脆的油條，只能不斷練習(xí)技藝，掌握技巧。油條制作方法：泡打粉、小蘇打、食鹽用牛奶化開(kāi)，均勻撒在面粉上，然后和面?？杉尤肷僭S植物油使面團(tuán)呈金黃色，增加油條色澤。和面結(jié)束后蓋上布醒面一夜。次日起床后將面團(tuán)放在案板上，再次揉面，第一次揉面均勻后也可不再次揉面。搟面杖把面團(tuán)搟平，切成條狀，在鍋里面放入植物油，燒熱后下面條油炸，金黃色時(shí)可撈起，待涼后就可以吃了。

5、脆皮油條配方

脆皮油條是傳統(tǒng)小吃。主料：面粉。輔料：玉米油、酵母粉、食鹽、溫水、酵母粉。制作方法：將玉米油、食鹽、面粉一同放到面包機(jī)通里，啟動(dòng)和面程序二十分鐘。和面完成后，20攝氏度室溫下發(fā)酵8個(gè)小時(shí)。發(fā)酵后取出面團(tuán)，揉面排除內(nèi)部氣體，把面團(tuán)揉成條狀，切成小段，搟面杖搟平，中間用筷子壓出凹槽狀，再拉伸小段面條，鍋里面放油，燒熱后放入面條油炸，金黃色后起鍋，瀝干油脂待涼便可食用。

參考文獻(xiàn)