梅菜扣肉做法什么

1、梅菜扣肉做法

梅干菜用冷水浸泡一夜，并在用之前反復(fù)清洗上面的泥沙直到干凈為止。蔥姜蒜切成合適的形狀放在一邊備用。五花肉洗凈寫成小塊和八角花椒料酒生抽等一起放進砂鍋中燉煮，撈出來以后趁熱用老抽上色。放在鍋中用油煎到有脆皮的金黃色為止，將油倒出來再把梅干菜放進去鍋里加上調(diào)料烹飪。煎好的肉切成片擺放在盤子里再把梅干菜放在上面就行了。

2、家常梅菜扣肉

梅干菜扣肉是一種非常好吃的家常菜，做法也不是非常難。首先把五花肉洗凈切成大塊放在砂鍋里和八角花椒生抽等調(diào)料一起煮熟，拿出來趁熱的時候抹上一層老抽著色，然后放在煎鍋里面煎到出油位置，拿出來切成小片擺在盤子里。提前泡好洗凈的梅干菜入鍋加入各種調(diào)料炒熟，如果為了追求口感的話也可以放一些冰糖提升味道，直接蓋在剛才弄好的肉邊上，就可以食用了。

3、梅菜扣肉燒餅

梅干菜扣肉燒餅其實就是普通的燒餅中間的內(nèi)餡換成做好的梅干菜扣肉，做法簡單而且又很好吃。跟作為一道菜單獨食用的梅干菜扣肉來比較的話，燒餅里面不能放太多的油否則吃起來口感會變差，在烹飪扣肉的時候可以適當減少煎的時候加入的油，抹在肉上的老抽也應(yīng)該少一點不然會變的很咸。剩下來的油可以刷在燒餅的正反面這樣烤出來的燒餅不會膩又很香。

4、梅菜扣肉飯

提前準備好的梅干菜用水浸泡并且洗凈泥沙用熱鍋炒熟，加入料酒生抽八角花椒等調(diào)味，裝在盤子里備用。五花肉切成塊同蔥蒜等調(diào)料再砂鍋里面煮，煮到八成熟的時候撈出來抹上老抽上色，用油煎呈金黃色切片碼放在準備好的米飯上，再在肉片上均勻的覆蓋一層炒熟的梅干菜。最后把梅干菜扣肉和米飯一起上鍋最后用蒸汽蒸一下，熟了以后就是梅菜扣肉飯了。

5、梅菜扣肉怎么做

將五花肉切成塊洗凈，蔥蒜切成合適的大小同肉一起放在砂鍋中燉煮，期間要加入一些料酒和生抽等調(diào)料修正肉的味道。煮的差不多了撈出來趁著肉還是熱的時候刷一層老抽上色。然后放在平底鍋上煎到金黃色切片碼放在盤子里。梅干菜提前泡發(fā)洗凈，用花椒八教料酒等調(diào)料一起放在熱油中翻炒，熟了以后直接蓋在準備好的肉片上就可以了，這道梅菜扣肉就做好了。

參考文獻