梅干菜的做法大全

1、梅干菜燒餅的做法

做梅干菜燒餅的方法：把梅干菜用清水浸泡數(shù)分鐘，浸泡的時候反復揉搓清洗，洗干凈后水分瀝干。梅干菜切碎，五花肉切成碎末，大蔥切成碎末。把梅干菜和大蔥、五花肉放到碗里面，加入適量食鹽和蔗糖、香油，調和均勻。面粉放入盆中，加適量水和酵母，和面，靜置10分鐘。用搟面杖把面團搟成團狀，攤成薄餅，兩個薄餅中夾適量梅干菜肉泥，再搟制成餅狀，送入烤箱，烤20分鐘左右，取出即可。

2、梅干菜扣肉餅

做梅干菜扣肉餅的方法：梅干菜洗干凈后水分瀝干，直接切碎。豬肉洗干凈，切成肉丁。找一個干凈的盆，把梅干菜和豬肉放入盆中，在放適量食鹽、生抽、老抽、料酒、食醋、花椒粉、辣椒粉、調味鹽，攪拌均勻后備用。面粉中加入適量酵母粉和水，反復和面，然后放置30分鐘左右。把面團干成六個大小不等的小餅子，買干菜肉泥用兩個餅夾著，捏實，放入烤箱200度烤二十分鐘，取出即成。

3、梅菜肉餅的做法

做梅菜肉餅的方法：把豬瘦肉清洗干凈，直接剁碎。梅干菜洗干凈后也剁碎。豬肉和梅干菜一起放到盆里面，再放入食鹽、生淀粉、適量的水、香油、蔥花，攪拌均勻。然后開始和面，面和好后攤成餅，把制作好的梅干菜肉里均勻的鋪在大餅上，然后把餅對折，邊緣處捏緊。把大餅放到微波爐里面烤20分鐘，取出后放在盤子或者案板上，用道具把梅菜肉餅切成小塊，待涼后開吃。

4、梅干菜的制作方法

制作梅干菜方法很簡單，選用的材料可以是蘿卜葉子，也可以是大頭菜葉子。具體的制作方法：把蘿卜葉或者大頭菜葉收割回家，每一片都要清洗干凈。然后把竹子破成竹絲，注意，竹子邊緣非常鋒利，破開的時候要小心，避免劃傷手。破成絲的竹子用水清洗干凈，然后找一個陰涼通風的地方，把竹絲兩邊掛在架子上，洗干凈的菜葉晾在竹絲上，自然風干，大約一個月左右，把菜葉收回家，找一個干凈的壇子，把菜葉放在壇子里面，撒入腌制鹽，保存3個月左右，梅干菜制作成功。

5、梅干菜紅燒肉

做梅干菜紅燒肉的方法：梅干菜用清水洗一次，水分瀝干，切碎。五花肉洗干凈，切成小塊。五花肉很冷水放入鍋里，把水燒開，五花肉瀝干。鍋里放入適量紅糖和食用油，加入到紅糖開始冒泡，把五花肉放鍋里，反復翻炒上色。再放入一塊豆腐乳，把豆腐乳翻炒均勻，再放入料酒和老抽，翻炒均勻，轉入砂鍋，再放入梅干，加入適量溫水，用小火慢慢燉半個小時，逐漸收汁后起鍋。

參考文獻