鰻魚都有哪些營養(yǎng)價值

1、鰻魚的功效

鰻魚的功效可以說是很多。在鰻魚的肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而維生素的種類更為豐富。它包括著維生素a、維生素d，維生素e等，可以提供人體中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用鰻魚又能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。當(dāng)下醫(yī)學(xué)界對鰻魚的功效非常在意，多吃鰻魚可以預(yù)防多種疾病，如老年癡呆癥，預(yù)防腦動脈硬化，促進(jìn)兒童大腦和智力的發(fā)育。

2、鰻魚的做法

蔥燒鰻魚，首先將鰻魚處理干凈，這時可以放入溫水中燙一下，然后用刀切除魚頭魚尾，其他部位切成小塊用料酒調(diào)料腌制一下。最后鍋中倒入適量的植物油將鰻魚煎炸一下，表面的肉質(zhì)變得金黃即可盛出。保留鍋中的油不要倒掉，放入蔥花作料，炒香。接下來放入炸好的鰻魚，加入適量的水，然后用大火燒開，放入白糖、鹽、料酒、紅椒、蒜末收汁盛出。

3、鰻魚的熱量

鰻魚中的熱量較多，注意取決于其中的脂肪含量。所以鰻魚更適合于身體消瘦的人，一般來說一百克成熟的鰻魚中含有200大卡的熱量。所以在當(dāng)下好多魚類食物中它的熱量較高了，但是鰻魚除了熱量高之外它其他的營養(yǎng)物質(zhì)也高，特別是所富含的維生素a和維生素e，高于普通魚類的六到九倍。且其中人體所必須的氨基酸含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚類。

4、鰻魚壽司

鰻魚壽司是在日本流行過來的一種美食。首先先將鰻魚處理干凈，然后準(zhǔn)備其他的食材，第一土豆，將洗干凈的土豆用一些工具擦成土豆絲，且要最細(xì)的，然后將胡蘿卜黃瓜切成段狀。將擦好的土豆絲在油鍋中稍微炸一下，去除淀粉，然后制作米飯，一般大米為了增強(qiáng)口感可以和糯米一同加熱，最后一步就是加入壽司調(diào)理做，卷成卷加上鰻魚即可。

5、鰻魚飯的做法

制作鰻魚飯之前首先要注意調(diào)汁，將純凈水、醬油、紅糖、料酒按照8:2:1:1的比例進(jìn)行調(diào)制。一般調(diào)制200毫升即可，接下來開始處理鰻魚。當(dāng)下鰻魚有好多的現(xiàn)成品，也就是在超市中烤制好的鰻魚這時可以把調(diào)制好的汁放在烤好的鰻魚上，蓋上鍋蓋蒸十來分鐘的時間，等到鰻魚表面的汁開始有氣泡產(chǎn)生即可，然后將煮好的米飯撒上適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/shicai/haitai.html">海苔，倒入調(diào)好的汁，切入鰻魚。

參考文獻(xiàn)