魷魚(yú)的做法

1、干煸魷魚(yú)須的做法

首先準(zhǔn)備魷魚(yú)須500克洗凈，香芹一小把洗凈切斷，蔥姜干辣椒都洗凈切好。然后燒點(diǎn)熱水，把魷魚(yú)須抄下?lián)瞥?，過(guò)下清水洗掉表面死皮。將魷魚(yú)切成單根，再放淀粉和鹽攪拌均勻。炒鍋倒油燒熱后把魷魚(yú)須倒進(jìn)去炸至金黃。再將用過(guò)的油倒出來(lái)鍋底留一點(diǎn)，先把蔥姜炒一下再放干辣椒小火炒香，最后把香芹和炸好的魷魚(yú)須倒進(jìn)去翻炒幾下，再放些鹽、白糖和胡椒粉等調(diào)味后即可出鍋！

2、魷魚(yú)仔的做法

魷魚(yú)仔的做法有很多種，我今天給大家介紹一種青椒炒魷魚(yú)仔的做法，首先準(zhǔn)備500g魷魚(yú)仔洗凈瀝干，要注意清洗掉其肚子里的臟污，青椒2個(gè)切片，蔥姜切末備用。首先燒水抄下魷魚(yú)仔，撈出洗凈可以放料酒、鹽腌制十分鐘。然后炒鍋燒熱倒油，將切好的蔥姜和青椒炒下，再將魷魚(yú)仔倒進(jìn)鍋里大火爆炒，會(huì)發(fā)出滋滋的響聲。再放點(diǎn)生抽，十三香，鹽、白糖和胡椒粉，喜歡吃孜然的也可撒點(diǎn)。最后盛盤(pán)上桌就可以享用了！

3、椒鹽魷魚(yú)

魷魚(yú)洗凈切斷，用料酒、鹽腌上十來(lái)分鐘。把姜切絲，再切個(gè)青辣椒搭配顏色。盆里打個(gè)雞蛋攪拌下，再倒入淀粉、面粉、鹽和胡椒粉，放點(diǎn)水?dāng)嚢璩擅婧?。然后油鍋燒熱，把腌好的魷魚(yú)在面糊里涮下，要讓面糊把魷魚(yú)包住，然后過(guò)油炸至金黃。把炸過(guò)的油倒出來(lái)，鍋里稍微留點(diǎn)，把姜絲和青椒炒下，然后把魷魚(yú)倒入鍋中，撒上椒鹽、雞精和鹽再爆炒兩分鐘就可以出鍋了。

4、香辣魷魚(yú)的做法

魷魚(yú)剝肚清洗干凈，在魷魚(yú)背上切十字刀紋，然后切成段。用開(kāi)水把魷魚(yú)燙下并瀝干，再用料酒、鹽和胡椒粉腌十分鐘。把蔥切段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，再洗倆青椒切成滾刀狀備用。鍋里倒上花生油燒熱，把花椒、姜、蒜和干辣椒依次倒入炒香。再把魷魚(yú)、蔥段和青椒倒鍋里，放些生抽、耗油、雞精、鹽和白糖等調(diào)味，快速翻炒幾下，這時(shí)候火候一定要大，以使魷魚(yú)快速入味并收汁。

5、紅燒魷魚(yú)的做法

首先把蔥切段，姜蒜切成碎末，干辣椒切段，胡蘿卜切成薄片，辣椒切成滾刀狀，這些切好備用。魷魚(yú)兩條洗凈，用刀豎著切開(kāi)然后展開(kāi)，把內(nèi)外的膜都撕掉，再魷魚(yú)的反面切十字刀花，然后切成片狀，過(guò)開(kāi)水成卷狀。炒鍋倒油燒熱后先把蔥姜蒜干辣椒倒進(jìn)去炒出味，再將胡蘿卜、魷魚(yú)和青椒依次放入，倒點(diǎn)生抽、耗油、胡椒粉、鹽和雞精，大火爆炒3-5分鐘使魷魚(yú)入味即可出鍋。

參考文獻(xiàn)