魚(yú)干

1、魚(yú)干怎么做

魚(yú)干就是將買(mǎi)回來(lái)的新鮮魚(yú)經(jīng)過(guò)太陽(yáng)充分的暴曬，曬干以后而制成的一種食物。這種食材在制作的時(shí)候就要先將買(mǎi)來(lái)的魚(yú)用清水洗干凈，要洗刷去里面的粘液和血污，等到滴干水分以后就可以進(jìn)行腌制的，或者是將洗干凈的魚(yú)直接放到鹵液中浸泡三五個(gè)小時(shí)即可。然后再將洗好的魚(yú)肉上面撒上鹽，要均勻地抹在魚(yú)上面的，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始腌制的，最后把腌制好的魚(yú)曬干以后就制作完成的。

2、淮魚(yú)干絲

淮魚(yú)干絲的做法非常簡(jiǎn)單的，所用到的主要食材就是白豆腐、蔥姜蒜和魚(yú)。將準(zhǔn)備好的豆腐干用刀切成細(xì)絲，放到盤(pán)子里面用開(kāi)水浸泡兩個(gè)小時(shí)，在浸泡的過(guò)程中需要換水兩三次的，要這樣才可以去掉豆腥味。然后撈出來(lái)控干水分以后備用，再將準(zhǔn)備好的鱔背肉用大火燒開(kāi)，加入準(zhǔn)備好的濃湯和蔥姜蒜用小火燜10分鐘，這個(gè)時(shí)候就可以把豆腐絲也放入鍋里面煮開(kāi)，最后就可以食用的。

3、什么時(shí)候曬魚(yú)干最好

曬魚(yú)干的方法有很多的，每一種方法的不同制作出來(lái)的魚(yú)干味道也是完全不一樣的。最好是選擇秋天的時(shí)候曬魚(yú)干，這個(gè)時(shí)候的太陽(yáng)沒(méi)有夏天里面那么熱烈，不會(huì)讓曬出來(lái)的魚(yú)干變得非常的不好，會(huì)讓魚(yú)干保留著原來(lái)的鮮味，而且還不會(huì)讓魚(yú)干腐爛。但是在每個(gè)地方所選擇的時(shí)間也是不一樣的，如果是在南方的話就最好是選擇冬至以后，立春以前的這段時(shí)間來(lái)曬魚(yú)干。

4、魚(yú)干杏仁

魚(yú)干杏仁是很多人都非常喜歡去吃的休閑食品，首先就要將小魚(yú)干先放到水里面浸泡十分鐘的時(shí)間，在這段期間里面要將準(zhǔn)備好的杏仁切成兩半。再把浸泡好的小魚(yú)干瀝干水分后放到平底鍋當(dāng)中，開(kāi)最小的火慢慢的去烹飪，在烘干的時(shí)候要不斷地的去翻炒，否則小魚(yú)干變糊了，還要加入醬油一起翻炒。等到炒好以后才可以加入杏仁，只要翻炒均勻就可以起鍋的。

5、鯽魚(yú)魚(yú)干的做法大全

鯽魚(yú)魚(yú)干這道菜肴的味道是非常鮮美的，很多愛(ài)吃魚(yú)的人們都非常喜愛(ài)的。主要就是把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)洗干凈以后放入料酒、食鹽腌制一個(gè)晚上的時(shí)間，再放到暖氣上面烘烤一天，這個(gè)時(shí)候就變成魚(yú)干。將做好的魚(yú)干放到清水里面清洗以后備用，把鍋里面的油燒到七成熱后可以放入蔥姜蒜、花椒等調(diào)味品。然后再放入魚(yú)干翻炒，在翻炒的過(guò)程中必須要加入食醋和啤酒，這樣就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)