宮保雞丁的家常做法

1、宮保雞丁調(diào)料

宮保雞丁在制作的時候方法是非常簡單的。需要的材料主要有雞胸肉、花生米、蒜、姜、蔥、干辣椒、花椒、油。調(diào)料主要有醋、糖、醬油、料酒、肉湯、淀粉、鹽，宮保雞丁的調(diào)料在制作的時候程序也是比較復(fù)雜的。首先應(yīng)該炸花生米，在花生米上面撒上適量的鹽和糖，一定要注意不要把花生炸老了，這樣口感可能會苦。然后再在油鍋里面導(dǎo)致糖色，加入我醬油淀粉油攪拌均勻，這樣就做好了調(diào)料。

2、宮保雞丁蓋澆飯

宮保雞丁是在飯店里面比較常見的快餐，其實宮保雞丁蓋澆飯的制作方法是非常簡單的。首先我們應(yīng)該準備雞胸肉、蔥、花生米、花椒、紅辣椒、醬油等適量，然后把雞胸肉切成肉丁，把蔥也切成和肉丁大小的塊狀。接著應(yīng)該把雞肉用料酒、生粉和水腌制一下，然后進行調(diào)制宮保雞丁調(diào)料，把醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽水等混合均勻。然后在鍋里面放油炸花椒等繼續(xù)放入混合翻炒就可以了，盛出來放在米飯上面就做成了。

3、宮保雞丁煲仔飯

宮爆雞丁煲仔飯口感是非常獨特的，我們在制作宮爆雞丁煲仔飯的時候，應(yīng)該準備適量的醬油、芝麻油、淀粉、玉米、辣醬、白醋、紅糖、蔥、姜、菱角、碎花生。首先應(yīng)該把調(diào)料汁做好，把醬油、葡萄酒、油和玉米淀粉攪拌均勻，把雞肉放在鹽汁里面泡上幾十分鐘，然后取出雞肉在鍋里面炒白，接著放入醬油繼續(xù)翻炒。等到炒得差不多的時候放入調(diào)汁和花生，一同翻炒一會兒就可以出鍋了。

4、宮保雞丁的由來

宮保雞丁是一種比較有名的菜系，宮保雞丁的由來是在清咸豐年間。相傳清咸豐年間有一個進士名字叫丁寶楨，他是貴州人。他在山東任職的時候命令家里的后廚制作醬爆雞丁等菜肴，這個出來的這些菜肴是非常合口的，然后再調(diào)任四川總督的時候宴請賓客的時候，都會用花生米干辣椒和嫩雞肉炒至雞丁。這樣制作出來的雞肉口感是非常棒的，后來任命太子少保，制作出來的雞丁就叫宮保雞丁了。

5、宮保雞丁的汁怎么調(diào)

宮保雞丁的料汁口感是非常棒的，在調(diào)制宮保雞丁要吃的時候首先應(yīng)該準備味精、白糖、醬油、醋、花生油、水淀粉、花椒油等適量。一般使用的比例是可以按照自己的口味適量調(diào)制，一般都是使用一勺醬油，一勺半白糖和味精兩克醋一勺花生油五克。把這些調(diào)味品一同混合起來攪拌均勻配置就可以了。在制作宮保雞丁的時候把雞丁炒熟之后，倒入調(diào)味汁繼續(xù)翻炒就可以出鍋了。

參考文獻