排骨的做法大全

1、酸甜排骨做法

在制作酸甜排骨的時候，首先要準備好佐料，把排骨剁成小塊，最好用開水燙一下，等控干水分以后，將排骨腌制一下。腌制排骨的時候需要的佐料有醬油，料酒，白糖，蒜蓉等，一般需要腌制的時間較長，最好兩個小時。把腌制好的排骨，打入一個雞蛋攪拌均勻，然后滾上一些淀粉，放在油鍋里炸，一般來說，需要炸兩遍。然后調(diào)好酸甜汁，加入炸好的排骨中就可以了。

2、酸甜菠蘿排骨

首先要準備好佐料，排骨，菠蘿，彩椒，蔥姜蒜，桂平，八角，生抽，番茄醬，冰糖，食用鹽等等。在制作的時候，要將排骨斬成小段，用開水焯一下，可以過一下冷水，控干水分。菠蘿要去皮切成小塊，最好用淡鹽水浸泡一下，也要撈出來控干水分。然后在炒勺里放入適量的油，加入蔥姜蒜，八角桂皮等，煸出香味以后放入排骨，加入水，然后再出鍋的時候加入菠蘿。

3、酸甜排骨的家常做法

首先要將排骨剁成小塊，用開水焯一下以后，加味精佐料腌制一下，最好腌制半個小時。然后將洋蔥，青椒以及紅椒都切成滾刀片，用一個小碗，調(diào)成酸甜汁，在調(diào)酸甜汁的時候，需要加入的佐料有米酒，番茄汁，白糖，食用鹽等。把腌制好的排骨，糊上一層淀粉，然后開始炸，一般需要炸兩遍。最后在炒勺中放入油，倒入酸甜汁，加入排骨，翻炒一下就可以了。

4、廣式酸甜排骨

廣式酸甜排骨不但味道可口，而且營養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡，其實它的制作方法也并不太難。首先要選擇好排骨，最好選擇肋排，剁成小塊以后，用清水洗干凈，開水焯一下。廣式酸甜排骨需要的佐料有白酒，食用鹽，生粉，蛋黃，洋蔥，彩椒等等。將腌制好的排骨裹上一層生粉，下油鍋炸，一般也需要炸兩遍。然后調(diào)成酸甜汁，可以直接澆上去，也可以翻炒一下。

5、酸甜排骨醬料

酸甜排骨的醬料比較多，淀粉或者生粉，食用油，生姜，食用醋，醬油，醋等等。在制作酸甜排骨的時候，是講究方式方法的。排骨一定要斬成小段，不要直接炸排骨，應(yīng)該將排骨用開水焯一下，去除排骨當中的臟東西。然后用佐料腌制，當需要腌制半個小時。可以在排骨的外面裹上一層生粉，然后下油鍋炸，最好炸兩次，這樣味道更鮮美。

參考文獻