家常燒黃花魚

1、黃花魚的做法

黃花魚紅燒好吃，具體做法：買回家的黃花魚打理干凈后在魚身表面橫豎切刀口，多切幾刀，刀口切深些。料酒、花椒、生姜和大蔥放入碗中，黃花魚放入碗中，揉抓后腌制十分鐘。鍋里放入適量食用油，黃花魚效果煎炸兩面金黃起鍋。鍋里留油，放入豆瓣醬、生抽、五香粉、生姜、大蒜、食醋、食鹽，反復翻炒出香味，煎炸好的黃花魚下鍋，放入適量水，煮大約二十分鐘，放食鹽，起鍋。

2、清蒸黃花魚的做法

制作清蒸黃花魚的方法：黃花魚去掉魚鰓、魚鰭、內(nèi)臟，血水洗干凈。盆里放入黃花魚、料酒和老姜塊，腌制十分鐘。取出黃花魚，在魚表面斜著劃數(shù)刀，撒上料酒，抹食鹽，腌制十分鐘。腌制好的黃花魚裝盤，貼上生姜片、放大蔥。青辣椒切碎后撒在黃花魚表明，黃花魚送入蒸鍋蒸中火蒸二十分鐘，取出。鍋里放油，油溫七成熱時放入豆瓣醬、辣椒醬、大蒜粒、胡椒粉、豆豉、腐乳汁，翻炒均勻后澆在黃花魚上。

3、黃魚怎么做好吃

蔥燒黃魚好吃，具體做法：黃魚宰殺后打理干凈，魚身切數(shù)刀，撒上鹽和料酒，腌制三十分鐘。大蒜切碎，生姜切片，大蔥切小段。鍋里放油燒熱，在放入腌制的黃花魚油炸，炸到兩面焦黃的時候放入生姜、大蔥和大蒜，澆上生抽和料酒、陳醋，放一小杯水，用小火慢燉，大約湯汁快要收攏的時候起鍋裝盤，撒蔥花和切碎的小米辣，可食用。注意，黃魚油炸時間不能太長，魚皮炸破了菜品沒有看相。

4、紅燒黃花魚的做法

簡單紅燒黃花魚的制作過程：黃花魚內(nèi)臟和魚鰓魚鰭去掉。洗干凈血水后魚身打花刀。黃花魚放盆里，加入料酒和老姜，腌制十分鐘。鍋里放適量有，腌制的黃花魚下鍋，油炸到兩面泛黃后，放入生姜片和大蔥、大蒜，繼續(xù)煎炸片刻，放入適量水和食鹽，小火燉十分鐘左右，鍋里汁液漸漸收攏時放入老抽，翻炒均勻后用大火收汁，汁液快干的時候起鍋裝盤。

5、炸黃花魚的做法

炸黃花魚的簡單做法：黃花魚洗干凈后放入碗中，加食鹽、料酒、生淀粉、食醋、花椒、辣椒、雞精，調(diào)入一個雞蛋，反復攪拌均勻，碼味二十分鐘。鍋里放油，油溫五成熱時黃花魚效果油炸，待兩面金黃后起鍋放入碗中，撒上適量辣椒面和蔥花，攪拌后可食用。注意，黃花魚肉質(zhì)本身細膩，油炸時間不可過長，否則容易炸糊，且魚皮容易炸開，吃起來口感不好，看相也不好。

參考文獻