餃子的做法大全

1、白菜素餡餃子的做法

白菜素餡餃子的做法有，先把大白菜洗干凈切碎，撒上食鹽，滴出里面的水分備用。粉條先用熱水燙一下泡軟之后切碎，加入蔥姜蒜末，均勻地攪拌之后搭配上白菜，一起攪拌勻之后揉面，面團揉的要硬一些，這樣餃子皮兒才更有彈性。面切成小塊之后搟成餃子皮，包上餡料的餃子做好后，等水開后煮至水開，反復的重復三次就可以，覺著餃子皮兒較硬，可以再煮幾分鐘，在吃白菜素餡兒餃子的時候來幾瓣蒜，味道會更佳。

2、豬肉韭菜餡水餃

韭菜洗干凈，晾干水分之后準備好姜蔥蒜，切成粉末加入食鹽一勺均勻地抓勻，放在一旁備用。準備一個大容器，把韭菜和絞好的肉餡還有其他的調味劑一起攪拌均勻，再放上適量的雞粉、米酒、胡椒粉和香油、這樣調出來的餃子餡兒味道才會好。取一片水餃皮，這個部分放上肉餡，大約一勺左右即可。對折包出自己想要的花紋，之后燒一鍋熱水，水煮到沸騰之后，滴入鍋中少許香油，這樣可以防止餃子皮兒粘黏在一起。把包好的水餃放入鍋中，每次煮五六分鐘，水需要沸騰4次左右，即可把餃子撈出。

3、牛肉白菜餃子

牛肉白菜餃子是道常見美食，主要的做法是先把牛肉切成塊，洗干凈，在牛肉表面撒上一層鹽、胡椒粉、雞粉、蔥姜蒜末，之后戴上手套均勻的把肉攪拌好，讓肉的表面均勻的沾上各種調味料放在一旁備用。白菜切碎用刀跺一下，之后撒上一些鹽，這樣白菜的水分會出來很多，擠干凈水分之后把牛肉和白菜一起混合，加入適量的鹽、白糖、香油醬油攪拌好。之后取一片餃子皮，包出自己想要的形狀，包好的餃子放在水里，反復地煮每次開鍋，4次左右即可出鍋。

4、牛肉蘿卜餡餃子

牛肉蘿卜餡兒餃子中加入的蘿卜可透氣、滋補元氣、健脾開胃、對感冒、胃病、胃酸過多都治療作用。做牛肉蘿卜餡餃子，需要準備牛肉蘿卜餡，把牛肉切塊洗干凈放入鹽、胡椒、雞粉、蔥姜蒜末、均勻的抓勻之后讓牛肉入味，半個小時，再把擦好的蘿卜絲，加入在牛肉湯中均勻地攪拌，之后放上味精、鹽、醬油、味精和雞精、把牛肉蘿卜調制好。把餃子包好之后等到水煮開，放上餃子，每次開鍋4次以后即可。這道牛肉蘿卜餡餃子做法很簡單，很適合冬季食用。

5、蝦仁白菜餃子

做蝦仁白菜餃子要先把白菜洗干凈剁碎，加入少許鹽腌制10分鐘之后把水分擠干，準備好蔥姜蒜切成粉末。把蝦仁先用水泡一下，最好用熱水可以去掉蝦仁中的腥味，在把蝦仁剁碎，放入做好的白菜餡兒中，均勻攪拌放上一層香油、調味料、胡椒粉、雞精、味精、鹽和醬油。在合面的時候可以加些溫水或是涼水，這樣可以把面團揉得更光滑，壓好的面片，包上餃子餡，放入鍋中煮4個開鍋就可以出鍋了。

參考文獻