牛肉的做法

1、紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉的制作方法：牛肉切成塊，鍋里放水，牛肉冷水下鍋，放幾粒花椒，放入老姜片和八角，水燒開后把牛肉撈出來，用溫水再洗一遍。鍋里放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香葉，一同炒香，然后牛肉下鍋，同時放生姜大蒜和大蔥，翻炒片刻后，加入適量的紅燒汁和食醋，翻炒均勻，放適量水淹沒牛肉，再放幾片生姜，蓋上鍋蓋燉大約半個小時，放食鹽，再燉幾個小時，放味精，起鍋。

2、牛腩的做法

紅燒牛肉的制作方法：牛肉切成塊，鍋里放水，牛肉冷水下鍋，放幾粒花椒，放入老姜片和八角，水燒開后把牛肉撈出來，用溫水再洗一遍。鍋里放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香葉，一同炒香，然后牛肉下鍋，同時放生姜大蒜和大蔥，翻炒片刻后，加入適量的紅燒汁和食醋，翻炒均勻，放適量水淹沒牛肉，再放幾片生姜，蓋上鍋蓋燉大約半個小時，放食鹽，再燉幾個小時，放味精，起鍋。

3、紅燒牛肉

猴頭菇牛腩的做法：把猴頭菇洗干凈，甜椒切成塊，猴頭菇撕爛，鍋里放水，牛腩肉下鍋焯水片刻撈出。鍋燒干，放食用油，大蒜和生姜下鍋，炒香之后放猴頭菇和甜椒，翻炒片刻后放入牛腩肉，翻炒的同時加適量料酒和生抽，然后放豆豉油、味精，翻炒均勻，加水，蓋上鍋蓋悶煮一個小時，加適量調(diào)味鹽，再煮大約半個小時，收汁后起鍋。注意，猴頭菇撕碎前應(yīng)泡制15分鐘左右。

4、番茄牛腩的做法

紅燒牛肉含有很豐富的肌氨酸，適當(dāng)吃可以讓肌肉更結(jié)實，能增強肌肉的力度，還可以補充三磷酸腺苷，使得肌肉充滿力量。吃紅燒牛肉可以補充維生素b6，能提高身體免疫力，增長身體新陳代謝，增加蛋白質(zhì)合成，可幫助恢復(fù)體力。肉毒堿在牛乳中含量較高，此類物質(zhì)可以促進脂肪代謝，還能生成支鏈氨基酸，有助于健美塑形。鉀以及蛋白質(zhì)在牛肉里面含量很豐富，適當(dāng)吃紅燒牛肉可以預(yù)防身體水腫，能調(diào)節(jié)鉀鈉平衡。

5、牛腩燉蘿卜

家常番茄牛腩的做法：番茄表切幾道口子，放到開水里燙一下，撈出把番茄皮剝掉，切成塊。牛腩肉切成兩厘米見方的塊狀，鍋里放水，水燒開后牛腩肉下鍋焯水，起鍋后再用溫水洗干凈。土豆切成塊備用。鍋里放適量油，油溫在五成熱時放入生姜、大蔥、八角、桂皮，翻炒片刻后，牛腩肉下鍋翻炒，同時放料酒和生抽，翻炒均勻后把番茄下鍋，當(dāng)番茄翻炒出汁液的時候，把牛腩肉和番茄一同放到砂鍋里面，用中火煮大約一個小時，然后放入土豆塊，再煮半個小時，放食鹽，用大火收汁，起鍋。

參考文獻