剁椒魚(yú)的做法

1、剁椒魚(yú)怎么做

食材：草魚(yú) 輔料食材：青豆 甜玉米 剁椒 食鹽 白糖 胡椒粉 料酒 小蔥 姜 蒜 做法：將草魚(yú)洗凈后用剪刀剪出花刀，再用紹酒胡椒粉腌漬后，在蒸盤中放置；將輔料剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬后，均勻的撒在魚(yú)上邊；將調(diào)拌好的魚(yú)放在蒸鍋上蒸8分鐘左右即可食用。生活中多吃草魚(yú)，有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人有一定好處；另外，草魚(yú)中的硒元素還具有預(yù)防腫瘤的功效。

2、剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)

剁椒魚(yú)頭以鳙魚(yú)的魚(yú)頭為食材最好，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，口感最好。剁椒魚(yú)頭是將魚(yú)頭的“味鮮”和剁椒的“辣”蒸制合為一體，促使魚(yú)頭香味盡量保存在肉質(zhì)中，而剁椒的味道恰到好處的滲入到魚(yú)肉中去，入口細(xì)嫩晶瑩。魚(yú)頭其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有提高男性性功能的功效。同時(shí)還具有降血脂的功效，對(duì)延緩衰老也有一定的好處。而剁椒具有開(kāi)胃、驅(qū)寒的功效，對(duì)降低血壓也有一定的幫助。

3、垛椒魚(yú)頭的做法

食材：鳙魚(yú)頭、食鹽、蔥、姜、剁椒、蒸魚(yú)豉油、植物油 做法：將鳙魚(yú)頭處理好之后瀝盡水，在肉較多的地方撒上鹽，姜絲腌制20分鐘；將魚(yú)頭擺在盤中，將剁椒，姜片和蔥段均勻的撒在魚(yú)頭上邊；將魚(yú)頭放入燒開(kāi)水的蒸鍋中蒸制15-20分鐘后，再虛蒸6分鐘；將魚(yú)頭端出后，去除上邊的姜片蔥段，倒掉盤中的湯，放上蔥花和姜絲后，再淋上蒸魚(yú)豉油；最后將油燒至稍微冒煙后淋到魚(yú)頭上。

4、剁椒蒸魚(yú)塊

剁椒蒸魚(yú)塊屬于湘菜系，是湖南省的傳統(tǒng)名菜。做法：將草魚(yú)切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制二十分鐘后裝盤，在魚(yú)塊上放上豆豉、剁椒開(kāi)水上鍋，大火蒸20分鐘左右關(guān)火，再加入碎蒜和蔥花。后在炒鍋中熱油至稍微冒煙，澆在魚(yú)上即可。由于草魚(yú)中含有不飽和脂肪酸能促進(jìn)血液循環(huán)，因此對(duì)心血管病人很有好處；另外，對(duì)于體弱、食欲不振的人群，還具有開(kāi)胃、滋補(bǔ)的功效。

5、剁椒魚(yú)的做法大全

剁椒魚(yú)做法有很多種，而最為出名的當(dāng)屬剁椒豉汁蒸草魚(yú)段了。剁椒豉汁蒸草魚(yú)段食材：草魚(yú)段，剁椒，鹽，料酒，姜，蒸魚(yú)豉油，小蔥 做法：將草魚(yú)段洗凈后抹上料酒和鹽，腌制15分鐘；將腌好的魚(yú)段放入開(kāi)了的鍋中蒸4-5分鐘；倒掉盤中水，淋上蒸魚(yú)豉油，紅剁椒，再蒸3.4分鐘后，撒上蔥花。換鍋熱油至稍微冒煙，澆在魚(yú)身上即可。提醒：油溫要高，才能提高香味。

參考文獻(xiàn)