蔥油餅的制作方法

1、蔥油餅的家常做法

在做蔥油餅時(shí)，首先要準(zhǔn)備面粉，蔥花油、胡椒粉和鹽，先把酵母放入水中，在和面時(shí)一定要用熱水，把面和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右，之后把蔥花放入小碗中，放入適量的油。在搟好的面餅上撒上一層蔥花，再撒上均勻的鹽反復(fù)折疊，反復(fù)搟出圓圓的餅子，放入煎餅鍋中，油炸十五分鐘就熟透了。因?yàn)槭敲骘灡容^好熟又比較松軟，容易消化，也能健脾開(kāi)胃。

2、蔥油餅怎么做又軟又好吃

想把蔥油餅做得又軟又好吃，關(guān)鍵在面團(tuán)的制作上，面團(tuán)在和面的時(shí)候要把酵母撒在水中，最好用熱水，熱水可以增加發(fā)酵過(guò)程，在和面的時(shí)候，盡量不要加上油，也不要加任何的雜質(zhì)，用熱水和好的面團(tuán)揉一下揉得均勻一些。發(fā)酵四十五分鐘左右，可以把面團(tuán)發(fā)得比較充分。之后在搟面的時(shí)候可以反復(fù)的搟，烙餅的時(shí)候在餅的周?chē)说褂鸵酝?，還要倒一點(diǎn)點(diǎn)水，水可以使得面團(tuán)酥軟外焦里嫩。

3、雞蛋蔥油餅

雞蛋蔥油餅的主要配料有面粉，溫水、冷水、還有蔥花、鹽、花椒粉、胡椒面。先把面粉放入盆中加入酵母過(guò)后，用熱水和面可以讓面團(tuán)發(fā)得更大，和好的面放在一邊等四十五分鐘左右，再把蔥花油、鹽、五香面準(zhǔn)備好。做好的面搟成圓片撒上蔥花油，還有五香粉均勻的鋪在面餅上之后折疊反復(fù)的搟面。這樣可以讓味道更加均勻，倒入適量的油把面餅放入電餅撐中，十五分鐘左右就可以熟透了，可以根據(jù)面皮的大小厚薄來(lái)判斷時(shí)間。

4、千層蔥油餅的做法

千層蔥油餅吃起來(lái)很有層次感，一層一層的看著后口感好，也有食欲。其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單，先把面餅搟成一個(gè)薄片，撒上蔥油花和鹽，卷起來(lái)之后反復(fù)的搟，蓋一層要抹一層油，一直把面粉搟幾層過(guò)后，面團(tuán)已經(jīng)看起來(lái)油油的均勻。在做的時(shí)候大概10分鐘左右就可以了。因?yàn)槊骘灡容^薄，油加的又多，所以不需要擔(dān)心會(huì)煎不熟，大約等十五分鐘和二十分鐘左右千層蔥油餅就做好了。

5、蔥油餅熱量

蔥油餅本身的熱量是269的卡，每100克蔥油餅的熱量，約是中國(guó)現(xiàn)在普通的成年人，每天要保持?jǐn)z入的成分，蔥油餅的熱量比較低。但畢竟屬于油炸食品，吃多了也是不行的。每次可以少吃一點(diǎn)，餅中加入了蔥花鹽、胡椒粉、面粉、主要的功效和作用是提高免疫力、補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膽固醇。但是畢竟油的含量高，如有高血壓、冠心病、糖尿病的患者在這方面應(yīng)該少吃一些。

參考文獻(xiàn)