1、家常水煮魚(yú)
家常水煮魚(yú)是很多人們都比較喜歡吃的一道菜，這道菜在制作的時(shí)候就要將魚(yú)肉切成比較薄的片狀，將魚(yú)片用料酒和胡椒粉這兩種原料拌勻入味，最好是腌制一段時(shí)間的，這樣就會(huì)使得魚(yú)的味道變得更好。這個(gè)時(shí)候就可以將鍋里面放入一些油燒熱以后加入花椒、辣椒等煸炒，要炒到有香味以后再放入魚(yú)片。然后就可以加入3000毫升的熱水用大火燒開(kāi)，需要煮15分鐘時(shí)間才可以起鍋。
2、麻辣水煮魚(yú)片
有些人們?cè)谙奶斓臅r(shí)候就比較喜歡吃一些麻辣的食物，這樣就會(huì)讓自己的血液循環(huán)更加的通暢。那么在做麻辣水煮魚(yú)的時(shí)候就要準(zhǔn)備好新鮮的草魚(yú)，把魚(yú)肉和蛋清放在一起腌制20分鐘左右，再將蔥姜蒜洗干凈以后放到油鍋里面爆炒出來(lái)香味。這個(gè)時(shí)候可以放入些許的麻辣調(diào)料，等到炒完以后再放入魚(yú)肉和冷水煮開(kāi)，最后將煮開(kāi)的魚(yú)湯上面撒上蔥花和熟白芝麻即可的。
3、怎樣做水煮魚(yú)
水煮魚(yú)最關(guān)鍵的就是魚(yú)的做法，首先要將買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)去掉魚(yú)頭，用刀切成蝴蝶片，再放入食鹽和蛋清這些原料將魚(yú)肉腌一段時(shí)間。在那段時(shí)間里面人們可以準(zhǔn)備調(diào)味料的，就是把準(zhǔn)備好的花椒、八角、桂皮等放在鍋里面用中小火加熱10分鐘左右，等到魚(yú)腌好以后就可以在鍋里面放入食用油開(kāi)始煎魚(yú)。最后加入適量的水以后煮開(kāi)，將熱油全部淋在魚(yú)肉上面就完成的。
4、水煮魚(yú)用什么魚(yú)做最好
水煮魚(yú)，這道菜是許多人都比較喜歡吃的，味道相當(dāng)?shù)孽r美，會(huì)讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候感覺(jué)到食欲大增。但是很多人在家里面是做的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的味道比沒(méi)有餐館里面的好吃，這是由于用到的魚(yú)肉不太一樣的。最好在制作這道菜的時(shí)候用草魚(yú)，只有這樣才會(huì)讓魚(yú)肉變得更加的入味。如果是沒(méi)有草魚(yú)的話也可以用鱸魚(yú)來(lái)代替，這兩種魚(yú)都是可以用來(lái)做水煮魚(yú)的。
5、 水煮耗兒魚(yú)
水煮耗兒魚(yú)當(dāng)中用大的魚(yú)不要買(mǎi)最大的那一種，如果是魚(yú)太大的話就會(huì)讓肉質(zhì)太厚不容易入味，最好是選擇中號(hào)的耗兒魚(yú)。將魚(yú)肉洗干凈以后用刀斬?cái)?，再加入一些料酒?a target="_blank" href="/baike/shengjiang/">生姜腌制二十分鐘左右的時(shí)間，之后就要準(zhǔn)備好蔥姜蒜，放到鍋里面爆炒一遍，使得香味全部都炒出來(lái)。然后放入耗兒魚(yú)，加上清水后煮熟，等到快煮熟的時(shí)候就可以下豆芽和杏鮑菇等配料的。
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