牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)，是因?yàn)槔锩嬗蟹栏瘎﹩?？為什么不同的牛奶保質(zhì)期不一樣！

小的時(shí)候，每天早上都會(huì)有人在我家奶箱里面放上一瓶鮮牛奶，那是父母為我訂的。在我兒時(shí)的成長(zhǎng)歷程中，每天一斤奶是必須的，直到長(zhǎng)大上了高中離開(kāi)家就很少喝了。牛奶是大多數(shù)人每天都會(huì)喝的飲品，特別是在發(fā)育期的兒童以及某些疾病康復(fù)期的人群?，F(xiàn)在超市中牛奶的品種也是越來(lái)越多，盒裝的牛奶、袋裝的牛奶、玻璃瓶的牛奶、水果味的牛奶……什么樣的牛奶都有。不同的牛奶保質(zhì)期還不一樣，有的牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)了48天，甚至有的是6個(gè)月、一年。那么有人就會(huì)問(wèn)了：“為什么有的牛奶的保質(zhì)期那么長(zhǎng)，是不是里面有防腐劑?。窟@種保質(zhì)期一年的牛奶還能喝嗎？甚至有的人在超市拿起牛奶一看保質(zhì)期一年，都被嚇到了，趕緊放了回去，仔細(xì)看，其實(shí)在配料表里面又沒(méi)有寫出有防腐劑，難道是生廠商偷偷加在里面的？”這究竟是怎么回事呢？

1. 牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)橛蟹栏瘎﹩幔?

當(dāng)然不是！正經(jīng)的牛奶里面是沒(méi)有防腐劑的。防腐劑主要是為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但是在牛奶中基本用不到，不需要它的參與，牛奶依然可以擁有比較長(zhǎng)的保質(zhì)期。當(dāng)然不排除個(gè)別牛奶在其中添加了防腐劑，這種還是少數(shù)存在的，但是也不需要過(guò)度擔(dān)心，正規(guī)的廠家即使用了防腐劑，也一定是在安全限量范圍之內(nèi)的，喝了也沒(méi)有什么事。一般的牛奶中是沒(méi)有防腐劑成分的，因?yàn)榕Ｄ淌墙?jīng)過(guò)滅菌以后灌裝的，經(jīng)過(guò)了滅菌處理以后，自然而言就延長(zhǎng)了牛奶的保質(zhì)期，不需要額外添加防腐劑。

2. 牛奶的滅菌方式?jīng)Q定了牛奶的保質(zhì)期

     不同牛奶的滅菌方式是不一樣的，也就導(dǎo)致了保質(zhì)期是不一樣的。比如，有的牛奶我們?cè)诎b上可以看得到，滅菌方式上寫的是：巴氏殺菌乳，這種巴氏殺菌乳的牛奶保質(zhì)期一般是七天，不會(huì)很久。因?yàn)榘褪蠚⒕臏囟缺容^低，一般72-75°C的溫度把牛奶煮15~30秒，然后立刻冷卻到4-5°C。保存條件也是比較苛刻的，需要在冷藏0~6度保存。如果是在家飲用，可以選擇巴氏殺菌的。

還有一種牛奶是超高溫瞬時(shí)殺菌的牛奶，這種牛奶的保質(zhì)期就比較長(zhǎng)了，一般達(dá)到了48天，甚至是一年。超高溫殺菌牛奶是一種通過(guò)在2~3秒的時(shí)間內(nèi)，用135~150°C加熱為牛奶滅菌的方法。這樣的牛奶保質(zhì)期一般是48天到半年，可以常溫保存，比較適合外出旅行攜帶。至于保質(zhì)期是一年的牛奶，一般是與牛奶的包裝盒有關(guān)系，包裝的復(fù)合膜達(dá)到了5層以上，密封性好，所以能夠保存一年的時(shí)間，這種牛奶普遍是進(jìn)口牛奶。

通過(guò)以上解釋可以得知，牛奶的保質(zhì)期的長(zhǎng)短與是否有防腐劑并沒(méi)有直接的聯(lián)系，主要取決于牛奶出廠前用的是什么殺菌方式以及包裝復(fù)合膜是幾層的，所以，看到保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶不要害怕，根據(jù)需要選擇就好了。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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