懷念媽媽做的酸湯面？其實(shí)我們也能做出來(lái)！

家是一個(gè)讓我們流連忘返的港灣，無(wú)論我們?cè)庥隽耸裁词虑椋氐郊依锩娑紩?huì)有一種安心的感覺(jué)。其實(shí)家庭不僅僅給我們經(jīng)濟(jì)上的支持，另外非常重要的就是家人給了我們精神上的陪伴，尤其是我們的父母，他們從小教育我們，并且鼓勵(lì)我們，每天給我們做各種各樣的食物。當(dāng)我們離開(kāi)家的時(shí)候，往往最懷念也最想吃的食物都是爸爸媽媽親手做的最為質(zhì)樸的家常菜。很多家庭都喜歡吃面條，而父母做的一碗酸湯則寄托著我們無(wú)法排解的想念，那么父母做的酸湯面究竟有什么技巧呢？其實(shí)我們自己也可以嘗試做出爸媽的味道。

在制作酸湯面的時(shí)候，我們?nèi)绻胍非蠛?jiǎn)單方便的話，那么就可以在市場(chǎng)里面購(gòu)買別人制作好的面條，不過(guò)這樣的面條一般都是利用機(jī)器加工出來(lái)的，所以在口感上會(huì)稍微差一些，為了追求更好的體驗(yàn)，推薦大家自己搟面條。搟面條也不是特別的復(fù)雜，首先我們需要準(zhǔn)備一些面粉，然后加入一些水，接下來(lái)不斷的揉搓，直到我們的手和面盆都沒(méi)有面粉的殘留，這樣讓面團(tuán)發(fā)酵半個(gè)小時(shí)以后，在案板上把面團(tuán)搟成薄餅，然后切成一根一根的細(xì)條狀，這樣非常簡(jiǎn)單的手搟面就做好了。

二，準(zhǔn)備食材。

一般情況下酸湯面的食材準(zhǔn)備是非常簡(jiǎn)單的，這是一碗非常家常，并且非常省錢的面條，只需要我們準(zhǔn)備一些蔥和蒜，另外再準(zhǔn)備一些用來(lái)提供酸味的西紅柿以及提供鮮味的紫菜青菜等等就可以了。不過(guò)我們現(xiàn)在的生活水平提高了，我們也可以加以改善，再準(zhǔn)備一些魚丸或者是肉類也是不錯(cuò)的。

大部分的面條在制作的時(shí)候都是先制作面條湯，然后再煮面條兒，酸湯面也不例外。首先我們就應(yīng)該在鍋里面倒入一些油，然后把我們切好的香蔥和蒜放入熱油里面翻炒出來(lái)香味，這樣有利于我們的酸湯面更加誘人。然后把切好的西紅柿放到熱油里面，這一步是非常重要的，要讓西紅柿在鍋里面停留的時(shí)間盡量的長(zhǎng)一些，這樣西紅柿?xí)淖冘洠嵛兑矔?huì)慢慢的滲透出來(lái)，接下來(lái)加入青菜以及紫菜翻炒均勻，就可以倒入適當(dāng)?shù)乃箝_(kāi)了。

四，煮面條。

這樣簡(jiǎn)單的做法就可以做出來(lái)酸湯面的湯汁了，不過(guò)在調(diào)味方面還是需要再做進(jìn)一步的改善的。我們應(yīng)該加入一些雞精，然后再加入一些適當(dāng)?shù)南栍停酉聛?lái)在鹽的添加上就要謹(jǐn)慎了，不能太咸了。然后可以根據(jù)我們對(duì)于酸味兒的接納程度再加入一些醋，接下來(lái)就可以把我們搟好的面條放到湯鍋里面了，要注意面條的形態(tài)，不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)了。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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