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蔥姜蒜椒，你真的了解嗎

在日常烹飪的時候，我們幾乎都離不開這幾種調(diào)料—蔥、姜、蒜、椒，對于大部分人來說放蔥、姜、蒜、椒就是為了食物美味，很少有人認(rèn)識到這幾種調(diào)味品的營養(yǎng)價值及功效，今天我們就簡單了解下這幾種調(diào)味品。

1、蔥

蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)，有解熱祛痰、抗菌消炎、促消化的作用，另外還有降血脂、降血糖、降血壓的功效。蔥含有芳香類油脂，在經(jīng)過油的高溫條件下能夠釋放出來，使菜肴有特殊的香味，能夠去除一些異味，比如在烹飪蟹螺貝蚌等水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等腥味比較重的食物。

2、姜

姜性溫，有驅(qū)寒散濕、止咳化痰、溫中止嘔、促消化的功效，生姜中含有辛辣和芳香的成分，能夠?qū)⑹澄锏漠愇稉]散，而不影響食物原有的味道。而且能夠促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲。經(jīng)常被用做烹飪?nèi)澬炔说某C味品。

3、蒜

大蒜除了含有幾種基本的營養(yǎng)素外，還含有硫胺素等有機(jī)硫化合物，具有抗菌消炎、降血脂、降血糖、提高免疫力的效果。而且對食物中的致病菌有一定的抑制作用，在烹飪雞、鴨等一些禽類時，能夠刺激肉的香味揮發(fā)，還能夠促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

4、椒

花椒有溫中行氣、驅(qū)寒止痛、抑菌殺蟲的作用，還有增加食欲的效果，在烹飪牛羊肉等膻味比較重的食物，花椒能夠有效去除，還能夠提升肉制品的鮮味。
5、食用禁忌
蔥、姜、蒜、椒性溫，均屬于易發(fā)物，并不是人人皆宜，尤其是虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉者、重病患者等。另外大蒜過量食用容易對眼睛造成刺激，而且不宜空腹食用；陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的患者不宜食用姜；孕婦應(yīng)避免食用花椒，多食易造成流產(chǎn)。
通過以上的介紹我想大家對這幾種調(diào)味品又有了更深的認(rèn)識，這幾種調(diào)味品不僅能夠使食物賦予更好的風(fēng)味物質(zhì)，還有其自身的營養(yǎng)價值和功效供人體利用。但是，在食用的時候一定要結(jié)合自身體質(zhì)來添加。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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