這些含有淀粉的食物，烤焦了還能吃嗎？
大家都知道肉類食品在烤焦后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體有極大危害，但是最新研究證明，人們愛吃的烤饅頭、餅干等淀粉類食物，經(jīng)過高溫加熱也會產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)，尤其是高溫烤焦的淀粉類食物，下面我們簡單了解下烤焦食物會對人體造成什么危害？
研究證明，烤焦的食物會產(chǎn)生一種丙烯酰胺的物質(zhì)，已知丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)，但世界衛(wèi)生組織表示現(xiàn)在難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，研究證實淀粉類食物在烹調(diào)中溫度越高，丙烯酰胺的產(chǎn)生量就越大，對于烤焦的淀粉食物，丙烯酰胺的濃度會最大，長時間食用，丙烯酰胺會在體內(nèi)蓄積，勢必會對自身健康造成不利影響。
2、烤焦的食物還有哪些危害？
在我們?nèi)粘ｏ嬍持校切┛镜倪^焦的燒餅、饅頭、面包，油煎過度的煎餃子、鍋貼等，它們在高溫加熱下，都存在著產(chǎn)生大量丙烯酰胺的隱患。同時淀粉類主食中還含有少量的蛋白質(zhì)，在高溫加熱中容易產(chǎn)生“雜環(huán)胺”類物質(zhì)，是一種強致癌性物質(zhì)。隨著人體長時間的攝入，這些致癌因子會誘導(dǎo)人體產(chǎn)生癌變，極大的威脅著我們的生命安全。
那么如果想在飲食上更健康、更安全，對于淀粉類主食，還是要提倡大家采用蒸煮的加工方式，那么烤饅頭或者面包時候，一定要控制好溫度和時間，到微微發(fā)黃的程度就行了，對于烤焦的食物，吃前要把焦糊的部分除去。同時飲食方面還要注意，可以多吃點有利于排毒、清除自由基的新鮮水果蔬菜，比如海帶、黑木耳、綠豆、胡蘿卜、南瓜、大蒜、綠茶、粗糧等食物。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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