被當(dāng)做下腳料的畜禽血，其實(shí)都是寶
畜禽屠宰后的下腳料畜禽血一般被人們當(dāng)做無用物廢棄了，其實(shí)畜禽的血含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，此外還有豐富的生理活性物質(zhì)，具有一些特殊的保健功效，下面簡單介紹幾種常見畜禽血，讓我們正確認(rèn)識下畜禽血的功效及食用禁忌。
豬血蛋白質(zhì)含量高達(dá)19%，100g豬血與50g的瘦肉相當(dāng)，并且血漿蛋白為全價(jià)蛋白，有利于促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育，對蛋白質(zhì)缺乏患者也有明顯的療效，豬血中含有一種“創(chuàng)傷激素”物質(zhì)，能夠清除機(jī)體內(nèi)損傷壞死的細(xì)胞，并且對組織器官的恢復(fù)和治療具有很好的作用，對器官移植和心臟病的治療有一定的幫助。
2、牛、羊血
兩者均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等。牛血具有理氣，補(bǔ)中的功效，對病后恢復(fù)，食欲減退的患者，食用后能增強(qiáng)體質(zhì)，健脾開胃的作用，而羊血有止血祛瘀、涼血解毒的功效。對治療內(nèi)出血、血虛中風(fēng)、產(chǎn)后血淤等癥狀有一定的積極作用。
3、鴨血
鴨血有和胃，清熱解毒的功效，在吃火鍋的時(shí)候，成為吃貨們的必備食物之一。此外鴨血中的含鐵量較高，可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血和老年動(dòng)脈硬化等疾病。近代醫(yī)學(xué)研究證明，鴨血還能清除體內(nèi)的粉塵和重金屬，對預(yù)防消化道、呼吸道疾病及重金屬中毒疾病有較好的預(yù)防作用。
雞血除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽外，雞血的紅細(xì)胞還含有豐富的維生素K，對于骨質(zhì)疏松患者是個(gè)不錯(cuò)的選擇，此外雞血還有活血通絡(luò)，祛風(fēng)的功效。
5、畜禽血食用禁忌
畜禽血含有較高的膽固醇，并不是人人皆宜，尤其高膽固醇、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)避免食用。畜禽血也不宜食用過量，畜禽血富含鐵，食用過多會(huì)影響其他礦物質(zhì)的吸收。畜禽血在烹飪前最好用開水焯一下，以便出去少數(shù)附著的動(dòng)物毛及雜質(zhì)。
認(rèn)識了以上幾種畜禽血的功效，是不是對畜禽血有新的認(rèn)識呢，畜禽血對不同的人群有不同的保健作用， 狗肉也需要針對自身情況適量食用。畜禽血雖好，但由于膽固醇含量較高，在這里也要提醒朋友們不宜多吃哦。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>
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