咸菜

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦沒有胃口的話，可以適量地吃些咸菜，有利于下飯。但從對(duì)母嬰營(yíng)養(yǎng)均衡的角度講，孕婦不宜吃太多咸菜，以免攝入過多鹽分。

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功效和作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤(rùn)腸,抑癌抗瘤

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔬菜一般 都含有豐富的纖維元素，微量元素和維生素。

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上火嗎

一般不會(huì)上火，但咸菜里面鹽分過多，且含有較多的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期大量使用可以導(dǎo)致消化道，心血管或其他疾病！建議盡量少食用！

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副作用

咸菜中含有亞硝酸鹽，不宜長(zhǎng)期食用。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

可以直接食用，可做餐的輔料

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

密封低溫保存

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挑選技巧

腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種，如白菜、蘿卜、苤藍(lán)、玉根（大頭菜）等。

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制作技巧

1、主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。