脆皮豆腐

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孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆制品的精華。而大豆具有豐富的營養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多，特別適合孕婦飲食。

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功效和作用

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。

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營養(yǎng)價值

脆皮豆腐具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌功效。

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上火嗎

會上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以

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怎么吃

脆皮豆腐可以根據(jù)個人的口味進行烹調(diào)，搭配上不同的醬料，風味甚佳。
脆皮豆腐不適宜食用過多，食用過多容易上火

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禁忌人群

痛風、血尿酸患者慎食脆皮豆腐。

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適宜人群

一般人群均可食用脆皮豆腐。

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保存方法

1.可將豆腐浸泡在泡菜里，這樣即使存放四五個月，豆腐也不會變質(zhì)，而味道更加鮮美可口。但同時請您務必注意，應采取措施不要讓泡菜發(fā)霉。
2.氣候炎熱，豆腐易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放入開水中攪拌，使其溶化，通常500克豆腐需50克食鹽，待鹽水涼后，把當天吃不完的豆腐放在晾鹽水中浸泡，鹽水能浸沒豆腐就行。這樣可使豆腐保持一星期不變質(zhì)，用豆腐做菜時，可不放鹽或者少放些鹽。

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挑選技巧

第一，豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
第四，豆腐買回家后，應立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時內(nèi)食用，以保持新鮮口味。

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制作技巧

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2.取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃后先盛出，油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁即可