四川魚(yú)香肉絲怎么做

1、四川魚(yú)香肉絲的做法

魚(yú)香肉絲的做法比較簡(jiǎn)單，魚(yú)香肉絲主要是以甜為主。選擇豆瓣醬是很重要的，因?yàn)椴煌亩拱赆u口感也是不一樣的，所以在做魚(yú)香肉絲的時(shí)候口感自然也就不同。先把肉放到油鍋里面翻炒，然后把蒜末、豆瓣、蔥段、木耳、放進(jìn)鍋中翻炒，接著也是最關(guān)鍵的，那就是放進(jìn)去糖和醋這兩種最重要的調(diào)料，這樣口感才能吃出正宗的四川魚(yú)香肉絲了，糖應(yīng)該放多點(diǎn)，不影響口感。

2、魚(yú)香肉絲蓋澆飯

魚(yú)香肉絲是一種比較常見(jiàn)的家常做法，口感也是非常不錯(cuò)的。魚(yú)香肉絲蓋澆飯?jiān)谧龅臅r(shí)候也是比較簡(jiǎn)單的。首先準(zhǔn)備好黑木耳、胡蘿卜、茄子、豬肉等材料，調(diào)料則主要有白糖和醋、味精、老姜、蒜等。首先應(yīng)該先把鍋燒熱然后倒入油先炒肉絲，接著把茄子放進(jìn)鍋里加入少量的水翻炒。然后把木耳絲、胡蘿卜絲等輔料放在鍋里面翻炒，炒熟之后就可以出鍋了，盛出來(lái)放在米上面就行了。

3、魚(yú)香肉絲是川菜嗎

魚(yú)香肉絲是來(lái)源于四川的，是川菜的代表作，并且口感也是非常不錯(cuò)的。在很久之前四川有家生意人在做魚(yú)的時(shí)候會(huì)研究做魚(yú)的調(diào)料，有次做魚(yú)的時(shí)候調(diào)料調(diào)的有點(diǎn)多，所以在炒肉的時(shí)候也按照這樣的方法做的，最后這道菜做的非常不錯(cuò)，口感也是很好的。所以這道菜的名字也是這樣來(lái)的，是用魚(yú)料炒出來(lái)的肉絲，所以就叫魚(yú)香肉絲。川菜紅遍大江南北，所以魚(yú)香肉絲也被很多國(guó)人熟知。

4、肉絲炒海帶

肉絲炒海帶是一種口感非常不錯(cuò)的菜肴，主料是肉絲和海帶。在做肉絲炒海帶的時(shí)候應(yīng)該先把海帶洗干凈然后用熱水煮幾分鐘，最后撈起來(lái)把水分瀝干。接著應(yīng)該把肉絲用鹽腌制一下，然后在鍋里面翻炒，這樣做出來(lái)的肉絲沒(méi)有太大的腥味，并且吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。在炒的時(shí)候應(yīng)該用醬油加鹽加糖調(diào)制，最后加入少量水收汁就行了。

5、肉絲怎么切

在切肉絲的時(shí)候也是會(huì)有一定技巧的，做菜的時(shí)候應(yīng)該選擇一個(gè)舒服的菜刀，這樣不容易粘刀便于切割。在切肉的時(shí)候應(yīng)該先從里脊開(kāi)始切，因?yàn)檫@個(gè)地方的肉比較有韌性，在切除的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，并且切肉的時(shí)候也要注意自己的手小心不要被刀切到手了，所以應(yīng)該用手一點(diǎn)一點(diǎn)的壓著一點(diǎn)，切成肉絲在鍋里面也比較好熟，炒熟了之后看起來(lái)也是很不錯(cuò)的。

參考文獻(xiàn)