雞肉的做法及食用價(jià)值

1、香酥炸雞的做法

香酥炸雞口感酥脆，味香肉嫩，制作簡單。具體制作方法：把雞肉用溫水清洗干凈，水分瀝干，適量料酒撒于表面，腌制30分鐘。干凈的不銹鋼盆中放入醬油、食鹽、生姜、大蔥，把雞肉放于盆中反復(fù)揉捏，直到所有調(diào)料與雞肉徹底沾附在一起。然后將生姜、大蒜、香料等塞入雞腹中。放入烤盤，送入蒸籠蒸三十分鐘。取出后在雞肉表面淋雞蛋淀粉混合物少許看。鍋里放入大量油，加熱到七層油溫，下雞肉炸至金黃色，起鍋，瀝干油分，香酥炸雞制作完成。

2、砂鍋雞塊的做法

砂鍋雞塊的制作方法：將半只雞清洗干凈，雞肉剁成肉塊。砂鍋里放入蔥、生姜和適量的水，開火煮沸，表面泡沫去掉。然后放入雞肉塊，加入少量料酒和食鹽，開大火繼續(xù)煮十分鐘左右，轉(zhuǎn)消火燉雞肉一個(gè)小時(shí)，揭開鍋蓋，可聞到濃郁的雞湯味道，在雞湯表面撒上蔥花，加入適量調(diào)味鹽便可起鍋食用。砂鍋雞塊湯汁濃郁，常吃可提高抵抗力、預(yù)防感冒、恢復(fù)體力、改善睡眠、美容肌膚。

3、雞肉的營養(yǎng)價(jià)值

雞肉味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合燉湯或者烹炒，也可以涼拌雞肉塊。雞肉所含營養(yǎng)豐富，比如其中所含優(yōu)質(zhì)蛋白可快速被身體吸收，能增強(qiáng)體力，讓身體更強(qiáng)健。雞肉還含有脂肪、鉀、磷、鈣、鈉、維生素、煙酸等多種營養(yǎng)成分，常吃雞肉可增強(qiáng)抵抗能力。雞肉中含有鉀硫酸氨基酸，可彌補(bǔ)其他肉類食物鉀硫酸氨基酸不足的缺陷。維生素a在雞肉里含量豐富，甚至高出動(dòng)物肝臟類食品。

4、孕婦能吃雞肉嗎

孕婦肯定可以吃雞肉。烏雞肉最適合孕婦食用，有較強(qiáng)的補(bǔ)血租用。還可滋陰養(yǎng)胃、美白敷。建議孕婦吃家庭飼養(yǎng)的雞肉。超市購買的雞肉多是飼料飼養(yǎng)，重金屬殘留較大，不利于孕婦和腹中胎兒的健康。另外，孕婦盡量不吃野雞肉，野雞肉中可含有寄生蟲或者對人體有害的細(xì)菌病毒，對孕婦健康可構(gòu)成嚴(yán)重威脅。最后，油炸油煎的雞肉塊不適合孕婦吃，應(yīng)吃清蒸、燉、炒的雞肉。

5、吃雞肉會發(fā)胖嗎

每天大量吃雞肉會長胖，適量吃不會長胖。雞肉與豬瘦肉同樣含脂肪，部分坐月子期間的產(chǎn)婦每天大量吃雞肉，月子坐完后體重增加十幾公斤。100g雞肉中含熱量大約是134千卡，是豬肉的一半左右。另外，吃雞肉是否長胖與制作工藝有關(guān)。油脂雞肉塊含油脂豐富，經(jīng)常吃肯定長胖。清燉雞肉或者清蒸雞肉含油脂少，吃后不易長胖。雞肉所含微量元、維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白等極為豐富，適當(dāng)吃可增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充體能、美白皮膚。

參考文獻(xiàn)