蓮藕的做法大全

1、糖醋蓮藕片

首先先準備一個蓮藕，洗干凈之后把皮削掉切成片，然后準備一些大蒜頭，切成蒜末，生姜也要切成姜末，小蔥準備兩根切成末放在一旁待用，準備一個碗在里面放一些水淀粉加一勺白糖，可以把蓮藕先在開水里面過一下水，然后再放在冷水里面放涼，這個時候在鍋里放點油，油燒熱之后加入，白醋，還有剛才的蔥姜蒜，再把蓮藕放進去爆炒，好了的時候加一些水淀粉就好了。

2、糖醋蓮藕的做法

先把蓮藕洗干凈之后去皮，切成條狀或者塊狀。然后放在開水里面過一下，迅速撈出來，再放在涼水里面放一下過涼，這個時候在鍋里面放一些油，燒到五成熱之后，換成小火，在里面放一些白糖，炒成糖色之后，把剛剛切好的藕條放進去大力的翻炒，均勻裹上糖色以后，可以放一些白醋或者陳醋，不要放太多兩勺就夠了，稍微熟一點之后把紅辣椒放進去一起翻炒，加一點鹽和味精就好了。

3、涼拌糖醋蓮藕的做法

首先先把蓮藕洗干凈之后去皮，然后切成條狀，再準備一些香菜，切成末狀，可以先準備一些清水燒開，藕條放進去焯水，大概3到5秒鐘就行了，然后撈出來放在旁邊瀝干水分，這個時候在鍋里放一些油，燒到七成熱之后，在藕上面淋一下，再把香菜，生抽，香油，醋，糖，鹽之類的調味料都放進去，攪拌均勻就可以了。藕燙的時間不能太長，否則會沒有口感。

4、糖醋藕片怎么炒

首先先準備一些材料，主要就是藕片，應該要之后切片，然后放在清水里面，燒開了之后焯一下水，大概3到5秒鐘就可以了，拿出來之后放在一旁放涼瀝干水分，把鍋里面倒一些油燒成七分熱，然后放一些生姜末進去熗鍋，再把藕片放進去大力的翻炒，炒到八成熟之后，放一些醋，糖，繼續(xù)翻炒，快熟的時候，倒一些水淀粉進去勾芡，就可以出鍋了。

5、糖醋蓮菜的做法

糖醋蓮藕做法很簡單。首先把蓮藕洗干凈之后切片，大概厚薄在兩毫米左右就可以了，太厚的話不容易燒熟，然后放在清水里備用，先燒一鍋水，把藕片放進去焯一下水，在放在涼水中過涼，然后放在旁邊瀝干水分，這個時候在鍋里面倒一些油，燒熱以后把藕片放進去爆炒，快熟的時候放一些調味料，糖和醋，快出鍋的時候放水淀粉勾芡就可以了。

參考文獻